每一次去买萝卜咸菜的情况下，会发觉有一种咸菜疙瘩，非常大一个看见色调偏深，总算按捺不住买来，回家了后就急不可耐的要想尝一下这类咸菜疙瘩的味儿和口味，历经一番提前准备总算能够吃完，想不到美味到全身心，把咸菜疙瘩切割成丝，再浇上食醋、芝麻油、生抽酱油等调味品，翻拌后吃起來非常美味，尤其是配搭馍馍和粥。

方式/流程

销售市场买的咸菜疙瘩一个半。

切割成片状，越薄越好。

改刀割成丝。

自来水清洗几次，再用凉开水侵泡1钟头，除去盐味。

泡好的萝卜咸菜丝捞起来沥干水份。

蒜头拍扁剁碎。

放进萝卜咸菜丝上。

放半匙味精。

半匙盐。

1勺生抽酱油。

1勺醋。

翻拌就可以服用。

常见问题

咸菜疙瘩要提早侵泡，把不必要的盐份都泡出来。

怎样服用

萝卜咸菜家中平时三种吃法：

清切。萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成

萝卜咸菜

萝卜咸菜

冷盘。若是喝稀饭配清切萝卜咸菜，十分可口。

蒸炒。能够依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起來很健脾开胃。炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起來食欲大好，饭变多。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃。倘若用萝卜咸菜炖三层肉，它是一道人间美味。做这家常小菜是一层萝卜咸菜，一层三层肉，一直放进满钵才行，随后放进锅中蒸，熟烂后出锅。拥有这家常小菜，你的胃口毫无疑问暴增。

此外，“萝卜咸菜”一词也作为对盆友的头衔，但是，是十分亲密无间的盆友。

防亚硝酸钠中毒了

萝卜咸菜尽管美味，但因带有亚硝酸钠致癌物质令很多人望而生畏。

我们在家里腌制咸菜时，要是把握有效的方法，就能防止腌渍全过程中造成过多的亚硝酸钠致癌物质。

腌渍時间2天之内或20天以上。科学研究测量，萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3—8天亚硝酸钠的成分做到最高点，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此腌制咸菜一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够服用。

人工服务除毒。腌渍成萝卜咸菜后，在吃前能用水焯2分鐘或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。

常吃祛毒食品。蒜头、荼叶、维他命C等有祛毒功效，既可清除病菌感染，又可避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸，消除癌症风险。如蒜头中的蒜素能够抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低;荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生;含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。