伴随着特色美食的普及化，现在在全全国各地美食街都能见到肉丸胡辣汤，可是就是纯正還是西安市。西安市肉丸胡辣汤里边有各种各样火锅配菜，口味有点儿火辣辣麻，普遍的主要材料有牛羊肉、大白菜、马铃薯、红萝卜等，以便让汤看上去更为浓稠，里边会水淀粉勾芡一些木薯淀粉，好吃的了不得，那麼肉丸胡辣汤具体方法是什么呢?

食物

主要材料

牛羊肉适当、卷心菜适当、红萝卜1根、长豆角适当、马铃薯1个

作法：

第一步：提前准备大骨汤

肉骨清洗、绰水储备用;

锅中倒进5L冷水，添加15g麻椒、15g茴香、5g肉桂粉、5g八角，将水烧开;

水开后倒进肉骨，转文火炖1.5—2钟头。

第二步：提前准备食物

莲花白手掰成残片;

红萝卜、土豆去皮并切割成滚刀块;

四季豆切割成小段;

葱、姜剁碎盛入碗中，添加120ML冷水，泡30分钟。

第三步：提前准备猪肉丸

在饺子馅中添加5g食盐、15g花椒面、5g十三香、5g黑胡椒粉;

滤除姜蒜，将泡好的葱姜水倒进饺子馅中;

添加20g木薯淀粉后将饺子馅搅拌均匀;

在砧板上撒上适当干淀粉，说错好的1元钱币尺寸的猪肉丸放到砧板上预留。

第四步：混和食物

将锅中的肉骨和香辛料所有捞起来，加上1L冷水;

待大骨汤煮沸后，轻轻地放入搞好的猪肉丸，煮3、4分鐘后捞起来预留;

将切完的马铃薯和红萝卜放进锅中煮12分鐘上下，马铃薯越来越柔软就可以;

将莲花白、猪肉丸放进锅中煮约3分鐘，另外添加15g花椒面、15g食盐搅拌均匀;

在碗中倒进200g玉米淀粉、200g冷水搅拌均匀;

分2次将淀粉水添加锅中，边加一定要边搅拌均匀;

可依据口感适度加上佐料。

第五步：祝贺你了取得成功拷贝西安市肉丸胡辣汤!起锅时，可依据亲人口感添加适量油辣子、芝麻油和白胡椒粉，坚信味儿会更好!