谈起羊蝎子这类东西应当大部分人都听闻过，可是在大部分人的意识里都认为羊蝎子是一种动物蝎子的一个种类。实际上并不是的，羊蝎子关键就是指的小羊的软骨，因为它的样子一些像蜈蚣，因此被大家称为羊蝎子。而大家最常应用羊蝎子的作法便是做羊蝎子火锅，那麼在吃羊蝎子火锅的情况下应当涮什么食物呢?

羊蝎子火锅好吃吗

羊蝎子便是小羊的背脊骨，因其样子像蜈蚣，因此北京市天津人把它称之为羊蝎子。 总体味儿還是十分非常好的，强烈推荐能够品味品味，但是归属于味儿较为浓的那种，看本人爱好。

羊羯子火锅是北京老字号传统式美味，拥有悠久的历史，关键原材料选用羊的身上营养成分最丰富多彩、口味最美味的羊主龙骨——带里脊和脊神经的羊椎骨。那一节一节的羊主龙骨从横剖面上望去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下边，还有一个小的分岔，这就是羯子张杨的样子了，“羊蝎子”因而而而出名。

说起羊蝎子的来历，那得上溯康熙年间了。我还记得是蒙古王爷奈曼王仿佛，有一次捕猎回家经过院子闻到香甜可口。跟仆人探听才知道是刚来的厨师给下大家炖羊脊骨吃呢。腹黑王爷一尝，美味可口啊。随后看脊梁骨那样子神似一只蜈蚣，就起名叫“羊蝎子”而且做为府第的菜谱。結果之后就传入民俗了

羊蝎子火锅涮什么东西好吃

大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、萝卜、红萝卜、东瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉絲、香芋、黑木耳等这种都能够的，此外配些花生酱天赋加点豆腐乳作调味品味儿更强。

如何做羊蝎子更美味

原材料：羊蝎子2斤 香莱1根 葱1根 姜1一小块 麻椒 15克 茴香10克 孜然粉15克

毕拨1一小块约15克 砂仁1个

良姜2片 八角茴香1段 辣椒干4个

白胡椒粒15克

调味品：生抽酱油3汤勺45ml 酱油2汤勺30Ml 盐3汤匙15克 米酒3汤勺45ml

作法

1.把羊蝎子清静后，放进锅中，倒进能够未过羊蝎子水流量的冷水，火灾烧开后，煮5分鐘上下，捞起来羊蝎子，自来水冲净白沫子，并扔掉锅中焯烫的水。

2.炒菜锅中倒进油，待水温5成热时，倒进除辣椒干之外的全部香辛料，爆锅出香气后，放进焯好并清理干净的羊蝎子，炒3分鐘上下。

3.等羊蝎子炒成香气后，将羊蝎子和香辛料一起倒进一个大铁锅中，锅内倒进能够未过肉的沸水，放进辣椒干。大火烧开后，将白沫撇掉，改为中文火，随后倒进生抽酱油，酱油和米酒，盖上外盖炖1个三十分钟。

4.当羊蝎子炖至1个钟头的情况下，倒进盐，在临起锅前撒上香莱就可以。

提醒

1.制做羊蝎子最重要的一味香辛料便是毕拨，它能将牛肉的腥臊味儿变成醇香，大伙儿一定要还记得放。这类香辛料，在大中型农贸批发市场，卖调味品的地区都有销售，确实不好，问一问中药店哈。

2.羊蝎子，是羊的脊梁骨。一般在大中型农贸市场卖牛肉、羊肉的地区有销售。分一般羊蝎子和肉蜈蚣二种。肉蜈蚣需要提早一天订购，肉厚，价钱稍贵。一般蜈蚣相对性划算。我本人感觉，一般蜈蚣炖出去更美味。

3.此外，在这里家常小菜里，八角八角茴香不必放。它尽管也和别的香辛料一样，能去肉的腥味儿，增加肉味，但和牛肉放到一起，并不是很搭。

4.选购羊蝎子时，请让商家帮助剁碎一小块。自己那类文文弱弱的片状刀，毫无疑问进行不上此项重担。

5.孜然粉和白胡椒粒，千万不要忘掉放，他们都能非常好的除去牛肉的腥臊味道。

6.煮肉，要用中文火，那样炖出去的肉才会香。**盐不必太早的放进，不然，肉质地会发紧，不容易煮烂。

7.搞好的羊蝎子，还可以放到锅中，再次在电磁灶上加温，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制别的你喜爱的东西，例如：羊肉，大白菜，水豆腐，红薯粉条，食用菌，马铃薯......