松花蛋一般是用新鮮的鸭蛋，表层裹上一层独特的物质，在阴凉的地方置放一段時间后化合物会影响生鸡蛋的內部成份，最后产生松花蛋的形状。松花蛋若置放在阴凉的地方，表层的化合物及其鸡蛋壳会维护生鸡蛋的内部构造，避免 三到五个月全是非常合适了的。可是一旦剥掉机壳，与气体触碰，就需要尽早吃了。

皮蛋保质期多长时间

一般状况下松花蛋能够储存3-5月，如果是早已开启后的松花蛋，一定要在1-2钟头内吃了，不必长期曝露在空气中或放到电冰箱里存着下一顿吃，不然易感染沙门氏杆菌。 由于沙门氏杆菌生长发育的适合溫度为20℃~37℃，它会与尘土一起悬浮在空气中，碰到合适的媒介就快速繁育。松花蛋更是那样一个媒介，它能为沙门氏杆菌出示很多的营养成分，使病菌快速繁育，这类细菌很多蛋服用后会造成中毒了。特别注意的是，感染此菌的松花蛋即便放到电冰箱里，超低温也拦不住病菌的很多繁育，仅仅使其不太活跃性罢了。 沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分鐘后才会身亡。因而，松花蛋去壳后在高溫下蒸5分鐘上下，或放入微波炉加热里“转一转”，放凉后再吃分毫不影响口感，还相对性安全性。

小提示：假如吃松花蛋后出現腹痛、清水样腹泻、恶心想吐、呕吐等病症，可先喝些糖盐水(1：1的占比)控制病况，随后再到医院。

松花蛋的储存方式

假如家里有吃剩或是需要储存一段時间的松花蛋，可放到包装袋内密封性储存，放置荫凉阴凉处，一般可储存3月上下而口味不会改变。

小提示： 有的家中把松花蛋放进电冰箱里储存，乃至冷藏起來，认为那样能够长期性存储而不霉变。事实上正好相反，松花蛋是由碱性物质侵泡而成的，成胶状体，水分含量约70%上下，经冷藏之后，水份会慢慢结冻。这时将皮蛋拿出来吃，冰会慢慢溶化，其胶状物体便会变为蜂巢状，改变了皮蛋原来的醇正芳香的口味，减少了服用使用价值。并且超低温会使皮蛋颜色变黄，口味发硬，同一切正常的皮蛋差别巨大。因此，松花蛋并不宜放到电冰箱里存储。

如何辨别松花蛋优劣

1、外型辨别 观查其外型是不是详细，有没有损坏、霉点等。也能用手掂动，觉得其延展性，或握蛋晃动听其响声。良质松花蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳亦详细无损坏;削皮后有延展性;晃动时无动荡不安声。伪劣松花蛋包料损坏不全或长霉;剥掉包料后，鸡蛋壳有黑斑或破、漏状况，有的內容物已被环境污染;晃动后有水荡声或觉得轻飘飘。

2、灯光效果透照辨别 将松花蛋去调包料后依照蛋类的灯光效果透照法开展辨别，观查蛋内色调、凝结情况、制动气室尺寸等。伪劣皮睾丸內容物不凝结，呈水质采样，制动气室非常大。

3、品味其味道 良质松花蛋全部蛋凝结、不粘壳、清理而有延展性，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路;将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡黄色，管理中心偏稀。伪劣松花蛋有呛鼻腐臭味或有异味。