在我们的日常生活很多人都较为喜欢吃腌酸菜，由于腌渍的萝卜咸菜吃起來非常的下饭菜，并且许多 蔬菜水果全是能够 开展腌渍的，较为受大伙儿热烈欢迎的腌渍蔬菜水果便是黄瓜啦，可是大伙儿通常都更为喜欢吃酸一点的黄瓜，由于那样的酸黄瓜吃起來更为的下饭菜，并且不容易令人觉得口干，那麼酸黄瓜的腌渍方式是什么呢?

腌黄瓜的腌渍方式

腌黄瓜是很多人都很喜欢吃的一道菜，它的作法并不会太难，腌黄瓜的关键食物便是丝瓜。那麼腌黄瓜的腌渍方式是如何的呢?下边详尽为大伙儿详细介绍~

1、买更好丝瓜，清理干净，如果黄瓜就无需削皮了，如果丝瓜就需要削皮，由于丝瓜的皮较为厚，故一定要把皮除掉，用削皮器比刀去的更为好。剥过皮以后用凉白开水清理，不能用饮用水，由于是直接生吃的，怕不干净。

2、敲碎。长每条的黄瓜就敲碎它，拍成一小块一小块的。丝瓜就切很厚小小块，自然还可以敲碎那样更为进味。

3、放到一个干净的碗里，随后加盐，不必放的过多，要是放一勺子就可以了，放的过多把丝瓜的水分都腌出去就沒有那麼美味了。

4、忽略盐以后加糖，白砂糖或是人造糖，一般人造糖比白砂糖好许多 ，不清楚为什么它是很奇妙的反映全过程，糖溶化以后放白米醋进来，觉得沒有色调的放些辣椒面，或是腌渍好的指天椒全是能够 的。

腌黄瓜腌渍方式

用材：鲜丝瓜1750克(采用小青瓜)，末盐50克，水1250克，大蒜20克。辣椒干15克，莴笋25克，鲜小茴香25克，辣根25克，良姜4片，胡椒粒0.5克。

制作方法：丝瓜清洗，莴笋除掉叶清洗，鲜小茴香择洗好，辣根清洗，切成片，大蒜清洗横切面开。

将丝瓜在瓷缸内放一层，随后放上适当的胡椒粒、良姜、大蒜、辣根、小茴香、莴笋、辣椒干。次序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐业开倒进主缸，上边放一个木蓖子，压上石头(避免 飘浮)，缸口盖上，放到38摄氏上下处使其发醇，当见到上边出泡时，移到1-5摄氏的电冰箱内储放，凉透后就可以服用。