沿海地区大伙儿的餐桌上常常会出現青笋，青笋的营养成分是很高的，并且又有利于消化吸收，青笋嫩嫩，松脆的，无论是以口味上，還是作用上面许多，青笋除开能够 烧菜之外，用青笋做萝卜咸菜口味也很好，并且还有利于促消化，自己做的萝卜咸菜会更为安心，也是十分健康安全的。

特色美食原材料

肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。

做法

1、把青笋削掉表皮，清洗;置放于清

毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干;

2、将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸。酱制3-4天之后，就可以服用。

别的作法

用材

青笋500克

辅材

拌饭酱2炒勺

老陈醋1炒勺

尖椒10克

蒜15克

竹签子5根

酱浇青笋串的全新作法

1.将竹签子放进沸水里煮2分鐘，随后清理几回预留

2.青笋削皮洗干净

3.用刮皮刀将青笋刮发展的片状

4.逐片将青笋片卷起来

5.用竹签子将卷好的青笋片穿起來

6.每三个一组穿在竹签子上

7.将全部的青笋片都穿在竹签子上

8.剁一些蒜泥相切甜椒末预留

9.将蒜泥和甜椒末放进碗里，再放一茶匙拌饭酱搅拌

10.再放进一些老陈醋搅拌

11.将青笋串装盘后，将料汁浇在上面就可以开吃完，如果是带出来吃，就临吃的情况下再浇料汁

12.还迟疑啥，赶快开吃吧

做菜方法

青笋片务必够薄要不然非常容易破裂。

常见问题

1、青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致;

2、若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂。

特色美食特点

此菜美味可口、酱香气浓，可与四川榨菜匹敌。