很多人都较为喜爱喝紫菜蛋花汤，它是一种广州地区较为知名的特色美食，也遭受很多人的热烈欢迎，它的营养成分较为高，关键的食物便是猪瘦肉和松花蛋，紫菜蛋花汤的作法是非常简单的，自己在家就可以作出美味可口的紫菜蛋花汤，下边我们就来了解一下在家怎么做紫菜蛋花汤。

1、松花蛋拨壳，每一个切割成相等的8瓣预留。

2、稻米清洗拌入小量油。

3、姜片清洗切条，小香葱清洗切割成葱段，香莱切末。

4、瘦猪肉清洗控干水，用3小勺食盐腌3钟头至进味，再放进炒锅蒸20分钟取下切成片。

5、将炸油条切段儿，放进热锅中中，以文火炸约30秒至松脆后，捞出沥油。

6、将米放进粥锅，煮开开，转低火煮约30分钟。

7、放进松花蛋和猪瘦肉片、姜片丝及其他调味品一起烧开后，再再次煮十多分钟即歇火，服用前添加炸油条及香莱、葱段、白胡椒粉就可以。

松花蛋2只，切割成粒;猪瘦肉切割成片状，先放进小量食粉、盐捞匀至起胶，再放进少量水，捞匀，随后放进少量水淀粉，捞匀后再放进少量水，如果是三番令小肉彻底消化吸收水份，添加花生油、姜片等捞匀，腌4钟头，备用;将煲好的粥底开水，先放进姜片、松花蛋粒，开水后，放进小肉，待小肉浮上来时玄火，撒上芫茜、葱段，滴上数滴色拉油就可以

1、一定要先用盐把猪瘦肉腌渍一会。

2、肉沫替代一整块的生猪肉，方便，也能用丝袜高跟鞋替代

3、松花蛋采用无铅皮蛋，安全性更健康。

4、石锅煮粥，最好的选择。(不锈钢板次之，不强烈推荐用炒锅，更不强烈推荐用铝锅。)

5、凉水下肉沫，并且肉沫一定要捏散，不然非常容易结团。

6、水开后放米，不易黏锅。

7、大火烧开，文火熬煮。

8、最后一刻放松花蛋，粥的色调更清新。