红提是一种十分好吃的水果，历经一定的制做，就可以将新鮮的红提变为红酒，也就是红葡萄酒。实际上也是有别的的新鲜水果能够用于制酒，味儿都很非常好，近视度数也不是很高，另外针对身体健康拥有十分大的好处。香蕉苹果也是能够用于制酒的，那麼香蕉酒实际的酿制方式 究竟是什么呢?

香蕉酒的做法

1、生产加工生产流程

原材料挑选——削皮——搅碎——混和——酶解——取汁——混和——发醇——加酶回应——装罐——制成品。

2、实际操作关键点

(1)原材料挑选

挑选整齐度高的香蕉苹果，外果皮早已转黄，瓜瓤糯软，糖度高，但不可以过熟或霉变。

(2)削皮

手工制作削皮。

(3)搅碎。用碎肉机快速将瓜瓤绞为2mm尺寸的碎粉。

(4)混和

搅碎的香蕉苹果肉中添加50%的水、0.1%的维他命C、0.1%柠檬酸钠、3.2%的果胶酶液，匀称混和。

(5)酶解

在45℃下隔热保温5钟头开展酶解。

(6)取汁

分批取表层汁水，最终榨取取汁。

(7)混和。按香蕉汁的量添加25%的经巴氏灭菌、含50%的密糖液，再添加5%的酵母菌(Sutc201，即桂-1酵母菌，Sutc202，即水果酒酵母菌，二者各一半)，调糖至26%，调酸至0.3%。

(8)发醇

在30℃下隔热保温4天，15～20℃下隔热保温50天，让酵母菌开展发醇。

(9)加酶回应

用虹吸法将上清液分次获取，酒槽可与下一次发醇时互用。

(10)再度加酶回应

按香蕉酒净重添加1%的果胶酶液，搅拌，静放1月后取清液。

(11)装罐

用淡绿色的玻璃瓶子或其他可密封性的瓶包裝。