最开始以前，大家煮饭全是喜爱用炒锅的，尽管炒锅有的情况下会锈蚀，可是不得不承认炒锅作出的饭還是十分美味的，历经剖析大伙儿才知道，原先炒锅煮饭会分散出一些亚铁离子，这才算是饭食美味的原因。可是如今大家时兴应用不沾锅，材料基本上全是不锈钢板的，那麼不沾锅的益处是啥?

不沾锅具备轻巧、容易清洗等优势，遭受很多家庭妇女的亲睐。但很多人忽视了它的一个应用忌讳：不可以烹饪肉类食品食品。

这是由于，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天性缺点，便是融合抗压强度不高，不可以彻底遮盖在不沾锅表层，导致一部分金属材料层外露出外。而肉类食品等酸性物质会浸蚀金属材料，外露一部分一旦被浸蚀便会澎涨，进而造成镀层掉下来，被别人误吞会伤害身心健康。次之，依照我们中国人的烹制习惯性，像炒肉丝那样的菜，锅内溫度最少也在300℃―500℃中间，再加肉类食品食品自身含油量占比很高，溫度非常容易快速上升，使锅表层粘附的化合物释放出来有有害物质。最终，我们中国人习惯性用铁锹烧菜，也非常容易导致锅面镀层损坏、脱落，随食材进到身体。

早在1990年5月1日，国家卫生部准许执行的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》中，就对不沾锅的应用作了2个限定：一是不沾锅不可以制做酸碱性食品，二是应用溫度要在250℃下列。但据统计，现阶段销售市场上所售卖的不沾锅，仍未标明不可以制做酸性水果这一约束性应用标准。

除开不可以烹饪肉类食品，不沾锅也不可以制做蛋、白砂糖、稻米等酸性水果。此外，像西红柿、青柠檬、草莓苗、山楂果、菠萝蜜等怪味食材，也不适合应用不沾锅。

应用不沾锅烹饪时，还应当留意溫度不适合过高，特别是在切勿空烧;最好是应用竹质器材开展煸炒，以防划伤锅体，毁坏镀层。最终，還是倡导大伙儿应用铁质厨具，例如传统式的黑炒锅，由于其排热慢，溫度不易一下子升得太高，进而确保您和亲人的健康饮食。