说到日本料理三文鱼，大伙儿可能都是想起它的裂头蚴，裂头蚴一般存有于水生物身体，感染它的人，人体的组织、生理学功能都可能被毁坏。平时吃完三文鱼以后，有些人还会继续出現肚子疼的状况，觉得疲倦，肛门发痒全是被感染以后的主要表现。那麼有时候吃一次三文鱼会被感染吗?

三文鱼带有很多优质蛋白和Ω-3系列产品不饱和脂肪(如DHA和EPA)，不饱和脂肪有利于软化血管，另外DHA和EPA还对少年儿童脑神经元细胞生长发育和视觉效果生长发育具有尤为重要的影响，因而常吃适当的三文鱼针对中老年心脑血管疾病的预防及其孩子的智力和眼睛视力的生长发育都颇有助益。

近些年中国甚为时兴生吃三文鱼，大约一方面是由于大家了解到三文鱼的营养成分，另一方面也遭受日本的人们爱吃生鱼片的影响。

日本的人们吃三文鱼大多数還是喜好生鱼片或寿司店的方式，当美味的鱼类和辛辣食物的芥末酱在口腔中撞击，那类奇特而又美好的口味是很多人的最喜欢。但是从传统式日本国饮食习惯性而言，三文鱼并不可以算高級日式料理店的座上宾。一是由于许多日式料理店拥有“日本国附近水域的新鮮海产品才算是高级品”的意识，特别是在钟爱味儿柔和的白身鱼;二是由于

品质上等的挪威三文鱼历经长途货运后再解除冻结的口味，可能要稍逊很多，不能满足高級日式料理店的质量规定。虽然没法遭受高級日式料理店的亲睐，但在一般饭店中，三文鱼還是颇受欢迎的，并且大部分人觉得冷藏解决得以杀掉裂头蚴，并不会对身体健康危害。

虽然日本国群众对要食三文鱼仍未漠然置之，但是日本国异尖线虫病(三文鱼非常容易感染的一种裂头蚴)的发病率对比其他国家而言确实不低。英国和欧盟国家的食品药物监督机构对鱼类发售出售以前的冷藏灭虫解决作出明文规定，英国食品药物管理处规定在零下35℃冷藏15钟头，或在零下20℃冷藏7天之后服用，欧盟国家则规定在零下20℃超出24钟头。这种政府部门并不赞同群众立即生吃新鮮鱼类，一般建议加温到63℃以上，以防感染裂头蚴。

冷藏也许能在非常大水平上处理裂头蚴的威协，殊不知冷藏却十分影响鱼类的口味，因而“冷鲜”这类储存方法也遭受食品公司的热烈欢迎。冷鲜的溫度较冷藏要高，

右)才可以保证彻底除菌，这在平时进餐中并不太可能。来看，也只有充足加温这一方式能保证 除菌实际效果了。