米酒是一种较为火爆的酒，而不管老老少少，全是能够适当的喝一些米酒的，这是由于米酒针对身体的身心健康，是拥有一定的推动作用的。可是，许多人到食用米酒的全过程中，会发觉米酒变酸了。这关键是由于米酒置放的時间较为长所造成的。而米酒变酸以后，能够根据添加乌枣或大枣来除去怪味。

米酒归属于轻度粮食酒，是全世界较历史悠久的酒之一，来源于我国，且仅有我国才有米酒。米酒以稻米、黍米、粟为原材料，一般酒精浓度为14%-20%。米酒存储久了会造成怪味，如何去除米酒的怪味是有点儿小窍门的。

米酒储放久了，会造成怪味。假如在酒里放几个乌枣或大枣(500ml米酒放5-10颗)，就能使米酒维持长时间不会改变酸，并且使酒气更醇。用高溫加温后让酸米酒再次化学变化，发醇以后，有可能会获得一瓶非常好的“白醋”。

米酒香味浓厚，香甜味美，口味醇正，并带有碳水化合物、糖、醋、柠檬酸和多种营养元素等，是烹饪中不能缺乏的关键调味料之一。

米酒的营养成分超出了葡萄酒和营养丰富的红酒。米酒中除带有酒精和水等主要成分以外，还含有8种身体不可以生成的碳水化合物、乳酸菌、葡萄糖、麦芽糖浆、琥珀酸、小量醛、多种营养元素及其钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等变量定义和营养元素，因此，有些人又将米酒称作"液體生日蛋糕"。

米酒是药业上很重要的辅材或"药引子"。中药处方中常见米酒侵泡、烹煮、蒸炙一些中草药材或调配药粒及各种各样蜂酒，据调查有70多种多样蜂酒要用米酒作酒基配置。

米酒的另一作用是调味品。米酒酒精浓度适度，食香浓厚，含有碳水化合物等呈味物质，大家都喜爱用米酒作调料，在烹调荤腥时，非常是牛肉、活鱼时添加少量，不但能够去腥臊还能提升美味的口味。