蒜头是我们日常生活普遍的一种食材，分成紫皮和白皮二种。蒜头也有一股很独特的味道，可是也是很多人都喜爱的一种食材。蒜头能够立即吃还可以在吃粽子和吃别的面点的情况下吃。蒜头不但能够应用，还能够当药。蒜头水果酵素就是以蒜头中获取出去的一种很有功效与作用的东西。接下去我们就来了解一下蒜头酵素的功效吧。

蒜头中有一群含“硫”的化合物，在其中包含蒜碳水化合物和蒜酶这二种合理物质。蒜碳水化合物和蒜酶分别静静的待在新鮮蒜头的体细胞里，一旦把蒜头磨碎，他们便会互相触碰，进而产生一种沒有色调的液體-----蒜素。蒜素也是水果酵素的一种，常见于水果酵素制成品中。

猪瘦肉中带有丰富多彩的维生素b2₁，但维生素b2₁并不稳定，在身体滞留的時间较短，会随尿里很多排出来。蒜氨酸存有于蒜头中，捣碎的蒜头因为蒜氨酸水解作用而转化成蒜素。肉中的维生素b2₁和蒜素融合转化成平稳的蒜尼克酸，进而提升了肉中维生素b2₁的成分。并且，蒜尼克酸还能增加维生素b2₁在人体内的等待时间，提升其在消化道的消化率和身体的使用率。

科学家剖析觉得，供应人的大脑的动能，单纯性有葡萄糖而沒有充足的维生素b2₁，葡萄糖就没法变化为动能，会导致糖酵解造成的酸性物质在脑内沉积，影响大脑的功能。蒜头有利于身体对维生素b2₁的消化吸收，由于维生素b2₁和大蒜的蒜素紧密结合，身体便造成蒜尼克酸，能100%为身体消化吸收，而独立服食维生素b2₁，却仅有50%被消化吸收。

在日常饮食中，吃荤时要适当吃一点蒜，那样既能够解腥去臭味，又能做到事倍功半的营养成分实际效果。蒜尼克酸不但具备减轻身体疲惫的功效，还能促进身体从食材中摄入的葡萄糖在体细胞中持续溶解、点燃，从而转换为动能。蒜尼克酸就好像发电机组一样，能给身体持续“电池充电”，维持魅力。

蒜头酵素的做法:

原材料：蒜头 200克 ， 天椒50克 有机化学黑米醋520Ml 椴树蜜250克 Oligo900纯寡糖桨90克 15包包（或15汤勺）

作法：1)、将天椒清洗后晾晒。将大蒜剥皮预留。

2）、把准备好的原材料分为3分。次序将蒜头及天椒以层段的方法层叠放进玻璃瓶子内，淋上纯寡糖桨及蜜。其他2份原材料皆这般解决。

3）、把3份原材料都置放好，倒进有机化学黑米醋后，置放一层保鲜袋于瓶塞密封性。储放阴凉的地方约2个礼拜后就可以食用。发醇2-3月实际效果更优。

4）、食用时，取30Ml稀释液10倍水就可以。

作用：

蒜头中辛辣味物质蒜素，有消炎消肿、抑菌作用，被称作“天然抗生素”。除开在抗癌层面成效显著，更有降血压、降低血脂、降血脂和防癌的多种作用。

朝天椒中的辣椒素也是有抗感染及抗氧化性功效，能减少心脏病、一些肿瘤以及他一些伴随着年纪增长而出現的慢性疾病的风险性。对关节炎及类风湿有缓解作用。