目鱼这类淡水鱼是一种深海鱼，它的身型较长，因此 不可以一成条的做着吃，大家一般会将目鱼切割成一段一段的，或煎或炸或蒸或煮。逮鱼的肉质地细嫩，并且味儿很香，因此 很多人都喜欢吃目鱼。除开炸带鱼以外，它还能够制成红烧带鱼。接下去网编就带大伙儿学习培训红烧带鱼的粉丝的做法。

作法一

原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)　腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)

流程：

1.目鱼清理干净，切6厘米上下段，用少量盐，米酒，略腌渍15分鐘。

2.取一个干净小盘子，放进葱，姜，蒜，少量盐，少量糖，米酒，芡粉备用。

3.取另一个小盘子，放进一个鸡蛋搅拌均匀备用。

4.炒菜锅加点油，待到8完善，放进两块姜，将腌好的目鱼裹上生鸡蛋放进锅中内煎至金黄色。

5.把准备好的碗内备用调料倒进煎好的鱼锅里，大火烧开，再转到文火，鱼易熟，要是稍等片刻，料汁变粘粘稠就可以。

作法二

原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)　腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)

流程：

1、目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。

2、烧换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。开火灾萃取料汁，盛盘就可以。

注：最好土目鱼，小一点，美味。炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。