浙江省绍兴市一直是一个美丽的地方，小溪流水、风景宜人，来到绍兴市就好像动向一个古鎮，令人神清气爽。但另外，到一个地区去玩当然免不了要品味一下本地的特色美食，很多人提及绍兴市也就想到草原莜香酒，实际上绍兴市也有许多美食特色，下边就给大伙儿介绍一下绍兴市的美食特色。

1、新昌卷饼，是浙江省绍兴市新昌县知名的传统式特色小吃。新昌卷饼形如弯月，薄如纸型，白中透黄，有点微咸，松脆香美，买一根炸油条卷起来吃，既松又香，别具风味。将带鲜饺子馅或葱馅的小卷卷饼放到锅中里炸，即变成颜色金黄色、香酥爽口的肉粽。制做新昌卷饼面能和得黏稠适当，熟度还要适合，技巧也很重要，因其不容易毁坏可作干食带上。

2、绍兴市香糕，是浙江绍兴市地域的特点中式糕点。浙江省绍兴市制做香糕起源于清嘉庆年间，创办人是孟宪正。绍兴市香糕是清代宫廷的八大供品之一，因此 有“回京香糕”之美名。关键制做原材料有梗米、丁香花、白蔻、白芍、肉豆蔻、八角茴香等。制成品香糕黄而不焦，硬而不坚，上口酥脆甘甜，并有开郁、与立、健脾开胃、健脾胃之作用，备受顾客的钟爱。

3、绍兴市茴香豆，是浙江省绍兴市的知名传统美食，归属于民俗闲食，也是城镇酒店餐厅四季必备的下饭物，在鲁迅先生作品曾有叙述。茴香豆优选干豇豆，清洗干净入锅，放水浸入豇豆，猛火煮约十五分钟，至豆油皮边沿起凸，正中间凹痕进来，随后加八角茴香、小茴香和生抽，再慢火煮十五分钟就可以了。煮好的茴香豆，豆肉熟而不烂，食之满口生津，香味浓香，越吃越有滋味。

4、柯桥豆干，本名“五香茶干”，是浙江省绍兴市传统式的地区特色小吃。采用高品质大豆为关键原材料，配上八角茴香、茴香、八角茴香、丁香花、米酒、黄豆酱、老冰糖等十几种辅材特制而成。柯桥豆干质量独特，需要历经选材、碾碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、捆扎、焐制、晾干等十多道工艺流程。其制成品质体玉白鲜嫩，既香又鲜，若与盐炒花生米同吃，其味更优。

5、绍兴市麻鸭。绍兴市麻鸭，因鸭毛呈麻深褐色带黑色斑而而出名，又因关键产自绍兴市，故亦称“绍鸭”。既可放养，又可饲养。公鸭个人并不大，而肉嫩、味美味，一般喂养六七十天便可发售。

商品成分：鹅肉具备较高的营养成分。能食一部分鹅肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜禽肉成分高得多。鹅肉中的脂肪率适度，约为7.5%，比鸡脯肉高，比生猪肉低。油酸中还包括不饱和脂肪，消化吸收消化率较为高。产品特性：绍鸭体躯细长，蛇头暴眼，嘴扁颈细，背平腹大，屁股丰腴，形近“琵笆”。其行动敏捷，擅于深潜寻食，生长发育快，成熟短，合群性好，抗病能力强，产蛋量高。商品作用：中医学称鸭为“药”和滋补养生佳品。鹅肉味甘、寒性，有利阴、健脾养胃、补肾壮阳、除孱弱、消肿、化痰止咳功效，可輔助医治肾阴虚水肿、孱弱困乏、清暑滋阴、大便不通畅、贫血、慢性肾炎等病症。凡体质虚弱、生病初愈、常常容易上火者，尤其是牙龈炎些发低烧、食滞、口干舌燥、便秘和有水肿的人，食鹅肉最有效。老年人、少年儿童经常肾阴虚，故也应常吃点鹅肉为好。