辣椒烧茄子，便是用辣椒和四季豆一起烹制而成的菜式。不论是辣椒，還是四季豆，全是在生活起居中较为普遍也较为低价位的，因此 辣椒烧茄子做为一种在我们中国人的饭桌上较为普遍的家常小炒。那麼，辣椒烧茄子的做法是什么呢？下边就为大伙儿详解辣椒烧茄子的烹调方法及营养成分。

一、辣椒烧茄子的做法

原材料：四季豆，辣椒，油，姜，蒜，麻椒，老干妈辣椒酱辣酱，生抽酱油，醋，白砂糖，盐 ，木薯淀粉

作法：

1、辣椒清洗切片，四季豆清洗切滚刀块，用盐腌起来。

2、葱姜切末。生抽酱油、醋、白砂糖和木薯淀粉放水调为料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将四季豆排出不必要的水份入锅炸软掉色，盛出。

4、余油，先炒香麻椒和葱姜末，再下老干妈辣椒酱辣酱炒成辣椒油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调准的料汁，文火咕噜一会。

8、稍大打火，炒糖色起锅。

二、辣椒的营养成分

1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。

2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。

3、提升胃口、促进消化：朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化。

4、降血脂减肥瘦身：朝天椒中所带有的辣椒素，可以拥有推动人体脂肪的基础代谢的功效，避免 人体的人体脂肪囤积。可以协助降血脂减肥瘦身，避免 病症的出現。

三、茄子的营养使用价值

1、四季豆含丰富多彩的维生素P，是一种黄酮类化合物、多糖类化合物，有清理血管垃圾的功效，还可提高血管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细管裂开，对避免 小血管破裂流血有一定功效。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2、四季豆带有维生素E,有避免 流血和延缓衰老作用,常吃四季豆,可使血液中胆固醇水准不至于提高,对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

3、四季豆带有龙葵碱,能抑止消化道肿瘤的繁衍,针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外,四季豆还具备清热解毒活血,快速消肿的作用。

4、四季豆带有葫芦巴碱及胆碱，在结肠可以与过多胆固醇融合，排出来身体之外，以确保人体血液循环系统一切正常。因而，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等病人，常吃四季豆大有益处。

5、四季豆寒性，有清热解毒活血化瘀、快速消肿的作用，能够輔助医治内痔、痔疮流血、便血、大便干硬、寒湿黄疸、经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等症。