一到夏季我们的食欲便会变的怪异，一会爱吃重囗味的提高自己的味觉，一会又爱吃口味淡点避免 容易上火，凉面能够说成非常好的考虑了我们的要求。凉面看上去清凉丝丝，吃起來也很好可口，并且它也有许多调料。爱吃口味淡的你能少加辣少给油，爱吃重囗味的能够多拉多有。那爱吃烩凉面该怎么做呢?

因原材料、做法、地区不一样，有热米(面)皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等各种各样口感。

凉面有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。

冬季吃擀面皮你可以防寒保暖，夏季吃了你能解暑，春季吃了你能缓解疲劳，秋季吃了你能祛湿，凉面真可谓是四季两相宜、难能可贵的纯天然翠绿色无污染食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。依据原材料采用和做法的不一样，全国各地称呼也不一样。

流程

1、500克小麦面粉，3克上下的盐，合成面糊，盖上湿抹布醒30分钟上下

2、将所述个人所得面糊放到一大器皿里，加适度的水，刚开始洗面筋，在水中不断的捏揉面糊，待器皿里的冷水混稠时，将其用过滤网滤到此外的器皿里

3、洗五六遍上下，直至水已不混浊，剩余那一下块黄黄的东西就面条啦，在面条里天赋加点酵母粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，放凉后切成片(PS：还可以不蒸，用煎炸下，随后炒着吃，味儿也非常好)

4、随后便是个人所得面浆啦，让其静放层次，一般最少要沉定3钟头，偶是前一天夜里洗好，第二天才蒸的，面浆沉定的時间越长，作出的凉皮儿越劲道。

5、沉定进行后，把上边的冷水扔掉，用汤勺把下边的沉定搅拌，就可以蒸了。

6、锅容易上火进水，待水滚沸，往实体模型(有专业蒸凉皮的摸具，偶用的是黄油曲奇的合盖，实际效果还能够)里刷少量油，舀一勺面浆倒进，面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。随后把实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。煮沸后转文火，将盛满面浆的菜盘装进去，文火蒸3分鐘就可以。

7、在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着。还可以把摸具颠倒，用凉水立即冲其底端，那样实际效果 要好点，

等凉皮儿彻底凉透，表层刷一些油，就可以渐渐地撕下了，按自身爱好切割成条就好了。

大蒜水，油辣子，糖少量，醋，香色拉油(可依据本人口感)，丝瓜(黄豆芽烫直水还可以)。

大蒜水：拨一两半蒜头，加少量水，用搅拌装置粉碎，随后添加少量盐和鸡精，拌和使其融化。

油辣子的制做：先把500克油烧开，另外在一个海碗里放1杯辣椒粉，1~2一茶匙白胡椒粉，一小撮白砂糖(千万不要多)，1一茶匙芝麻，不必搅，就按序那么放着。等油起烟以后熄火，略微晾晾，大约有一个七八成热的情况下就可以倒进朝天椒了。先倒一半，用汤勺搅拌，放2~3一茶匙花椒面(或是是花椒粒)，再用汤勺搅拌，随后另取一个勺子舀一点点冷水(也是干万不可以多)倒进朝天椒碗，搅拌，这个时候你能看到碗里象水沸腾一样，但由于水非常少，因此 不容易溅出去。凉面是陕西人最爱的特色小吃!