溜腰花好多人听过，可能在品味上非常少吃过，它是一道广东菜，在本地很知名，归属于粤菜馆。溜出去的腰花光亮明亮，又脆又嫩，也有浓厚的蒜香味儿。溜腰花口味很好，再加制做工艺流程相对性简易，也是很多人较为喜欢吃的原因，可是溜腰花怎么做才可以有家乡的味道呢？

制做原材料

鲜猪肚、红萝卜、辣椒、葱末、蒜泥、食盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油、食用油。

菜肴特点

烹制简易

营养成分

营养丰富

作法

作法一

1、猪肚清洗，对割成两截，去净腰臊，斜刀剞上3mm宽的纹路，再竖直纹路3刀1断切割成腰花，纳碗，用食盐、生抽、米酒翻拌，腌制进味；

2、红萝卜辣椒切割成棱形片；

3、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、米酒、淀粉和面粉等共纳一碗，对成滋汁。均预留。

4、炒菜锅容易上火放进食用油烧至七八成热时，放入猪肚划散待猪肚卷起出花且断生后，倒进漏勺沥油，放进葱末、生姜沫、蒜泥炝锅再资金投入红萝卜和辣椒片爆锅一下，随后倒进腰花，烹入对好的滋汁炒匀称后淋入芝麻油，起锅摆盘即成。

做溜腰花所需要的原材料

做溜腰花所需要的原材料(19张)

作法二

1、将腰子一片两开，片去腰臊，先加斜刀在腰子肉表面锲成一条条平行面刀纹，再转一个视角，用直刀锲成一条条与斜刀成斜角交叉的平行面刀纹，随后一片改四刀窄条形；

2、用白汤、淀粉和面粉、生抽、味精，芝麻油配成汁液；

3、烟笋、青小辣椒、黑木耳、均切象眼片；

4、先将腰花入开水内一氽，捞起来控净化水；

5、勺内放进油烧至九成热时倒进腰花一冲，快速捞起来，控净油脂；

6、勺内加底油25克烧开，用葱、蒜爆锅，随后烹入醋，加烟笋、青小辣椒、黑木耳、爆锅；

7、再放进腰花及兑好的汁液迅速煸炒成浓熘芡，盛出既成。