溜肉段，是一道东北特色菜。许多的人非常喜欢东北地区的一道溜肉段。可是要想吃纯正的溜肉段，还需要获得东北地区饭馆之中去吃。实际上，大伙儿要想吃溜肉段，彻底能够自己制作。尽管溜肉段看上去很繁杂，可是制做起來還是非常简单的。下边我们给大伙儿介绍一下熘肉段的纯正作法，大伙儿能够试着一下哦。

1将里脊切割成1.5公分厚的大面积，随后用刀后背逐片缓缓的拍剁一遍，仅仅拍松而不容易留有伤口，那样会致里脊更绵软;将里脊再切割成小长格子，放进海碗中放进米酒和少量盐抓匀;

2将干淀粉用少量的冷水用手抓匀成流动性速率十分迟缓的厚木薯淀粉糊;将合好的木薯淀粉糊倒进肉粒中抓匀;

4锅放食用油烧至7成热(扔一块肉下来，肉一定会浮起来并有有聚集的泡沫就可以)将浆好的肉粒抓一把逐一用手指捻着放进锅中中。能够分几回炸至，那样就无需一次放许多油，很合适在家里做;将肉低火炸成浅黄色捞起来，它是第一遍炸出去的色调;

6将炒菜锅烧开放进少量植物油，放进葱蒜炒成香气;倒进兑好的调味品汁煮略微粘稠; 倒进炸好的肉粒和辣椒煸炒匀称就可以;

7溜肉段的特性是软嫩咸香，肉要历经煎炸后溜炒，因此 在肉的腌渍挂糊炸制上全是有注重的，做得不太好，肉便会变硬咬不烂咬没动。每一次炸肉段的情况下能够多炸一些，放凉后放进电冰箱中冻起來，用于和蔬菜水果一起做烩菜也是十分美味的~