大家都了解虾中具备丰富多彩的蛋白等营养成分，可以增强体质，是一种营养成分十分高的食材。另外虾的做法也是有许多，可是有一种作法却很奇特，那便是虾饼。虾饼关键盛行于长江中下游地区，作法也比较简单，由于制做进行的虾饼鲜美爽口、松脆美味可口，因此 广火爆，那麼下边就介绍一下虾饼的做法。

虾饼至今已有近200很多年的历史时间。清朝作家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾仁、葱、盐、麻椒、米酒脚少量，放水揉面，芝麻油灼透”。色呈金黄色，外脆里软，香鲜爽口。

作法一：

食物

关键原材料：生虾仁250克(去肠)，肉猪膘肉50克(切割成硬粒)，花生油3汤勺。

调味品:水淀粉1汤匙．蛋白质1只，盐、白胡椒粉各少量，色拉油1/2汤匙(后下)。

作法

1、虾仁用盐浸水三十分钟，再用冷水清洗及控干，用刀拍扁，并且以刀剁一会儿，放进碗内，添加调味品、以顺时针搅拌至起胶。

2、虾胶添加肉猪膘肉粒及色拉油翻拌、分为4份，制成直径5公分的饼形。

3、炒菜锅烧至热门，倒进花生油，放进虾饼，以低火将双面油炸下橙黄色，取下切斜片，就可以上碟。

作法二：

主要材料：鲜虾600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生青菜叶适当，小青瓜1条，香莱末1/3杯，脆炸花生仁1/3杯。

调味品：2个鸡蛋的蛋清，红黑胡椒酱3炒勺，小辣椒2根，大蒜10瓣，纯粮酒1/2杯，糖1/3杯。

作法：

1.将鲜虾及柠檬皮切碎，添加调味品1翻拌，辗压约5分鐘，但是肉质地更有延展性。

2.四季豆滚刀块，和虾尼混和，再用力揉成小扁圆形型饼。

3.将锅中烧开，放进虾饼煎炸，30秒后改文火炸好，表面呈淡黄色后改火灾炸约10秒，将油逼出来，捞起来控干油后摆盘预留。

4.将调味品2煮滚，再用去火焖3分鐘歇火，等凉后用榨汁机弄成料汁预留。

5.将原材料2都切割成末，倒进做法4得料汁中翻拌。

6.吃的情况下能够立即醮料汁服用，也能用生青菜叶包入虾饼，浇上料汁后一起服用。