绝大多数人夏季喝的酒是葡萄酒，自然葡萄酒的知名品牌有多种多样，每一个地域的人都着不一样的挑选。葡萄酒除开立即喝之外，还能够用于作为调味品制作美食，例如啤酒鸭便是一个不做的菜肴，脾酒鸭的做法也并不繁杂，可在家中中做。当然，作为一道备受大伙儿喜爱的啤酒鸭特色美食，在用材上一定要注重。

作法一

原材料

适当的葡萄酒、鸭块、葱姜、麻椒、干红辣椒、八角、八角茴香、生抽酱油、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉。

作法

1、将家鸭清除干净后，用冷水清洗，随后将其剁碎尺寸适度的块。

2、锅里放少量底油，下葱姜片，干红辣椒，八角，八角茴香，麻椒炒出香味。

3、倒进鸭块煸炒。加入生抽酱油，酱油，少量白砂糖炒匀。(这一步就一直炒成你觉得再不放水就不行才行)。

4、添加能未过所有鸭块的葡萄酒，加盐调料，大火烧开后盖板上盖子焖40分钟上下。

5、随后开火灾，等里边的汁液都收的类似就可以起锅，撒些白胡椒粉味儿更强。

作法二

原材料

番鸭400克(1/4只)，新鮮青、尖椒各1个，姜片30克，蒜头1个，干尖椒15克，八角2颗，麻椒1汤匙，八角茴香1块，盐1/4汤匙，生抽酱油1一茶匙，葡萄酒 300ml(玻璃瓶子半罐)。

作法

1、锅内火少量油，放进麻椒进行爆香，捞起来麻椒。

2、放进姜片、蒜头、干尖椒、八角及八角茴香炒1分鐘。

3、放进鸭块，再次编炒，直到鸭块显著变小，植物油脂释放出来。

4、倒进盐1/4汤匙、生抽酱油1一茶匙、葡萄酒300ml，大火烧开后，转文火盖上盖子焖。

5、焖至剩1/3的水流量时，开启盖子再次焖，让酒气散去。

6、最终水汁彻底收湿时，放进青红椒块炒至断生就可以。

作法三

主要材料

鸭腿4只，葱适当，辣椒干适当，酱油适当，葡萄酒适当，植物油适当，姜适当蒜适当，八角适当，盐适量，生抽酱油适当，糖适当。

作法

1. 鸭腿四只清洗。

2. 斩成一小块，淋干水份预留。

3. 炒菜锅加温，倒进少量植物油，放进生姜片、葱段、大蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒进鸭块，火灾煸炒。

5. 将鹅肉块炒至鸭皮收拢色调皮肤变白，再调至中文火渐渐地爆锅，直到将鸭油炒出。

6. 倒进少量酱油着色、再加适当生抽提味，添加少量糖和盐煸炒匀称。

7. 倒进一罐葡萄酒，未过鹅肉1公分上下就可以。

8. 盖上盖子，中文火焖25—30分钟。

9. 鹅肉熟软后，大火收汁，汁浓肉味就可以。

作法四

主要材料

青红椒(适当)，鸭(一整只)，葡萄酒(600ml)，葱(适当)，姜(适当)，蒜(适当)。

作法

1.提前准备原材料。

2.鸭清洗切片，朝天椒切片。

3.炒菜锅滚油，放辣椒干、姜、蒜进行爆香 ，放鹅肉煸炒。

4.火灾爆锅至鹅肉收湿不出水量(出水量多能够扔掉)，而且炒成一部分鸭油。

5.加生抽酱油、酱油、糖、一个八角炒高于一切色。

6.添加一瓶啤酒。

7.大火烧开后，改中文火焖三十分钟。

8.待料汁基本收湿加青红椒、葱段煸炒，再放盐调料，就可以出锅。

9.趁热吃吧。

小技巧

1.葡萄酒能除腥以外，还能具有脆爽、提味的功效，因此 不需要再加上料酒。

2.一整只家鸭用600ml恰好一瓶啤酒的量，无需再放水。

3.鸭皮油多，因此 不用放多油，一点点能炒香葱姜的就可以。

4.用葡萄酒烧煮鹅肉，鸭汤会出现很浓厚的葡萄酒味，但是久煮后酒气便会渐消，至少煮30分钟以上。

5.香辛料分量宜少不适合多，目地取决于提高啤酒鸭的鲜香气，放过多香辛料非常容易抢了主味。我只放了一个八角，没放也会很好吃。