咸鸭蛋吃起來十分美味可口，尤其是有机油的鸡蛋黄也是倍受欢迎。但是，大伙儿在挑选咸鸭蛋的情况下通常很烦恼，仅有挑选到鸡蛋黄有机油的才更美味。自然，许多家中也会选择自己腌鸭蛋，可是淹鸭蛋如何腌美味呢？在用材层面，除开要应用一些知名品牌调味品以外，添加是多少的量也是很重要的。

用材

主要材料鸭蛋10个

调味品八角2粒麻椒1/2汤勺八角茴香2段纯粮酒200ml小茴香1汤匙丁香花2粒葡萄糖15克

腌渍咸鸭蛋的作法

1.将八角茴香、八角、茴香、麻椒和丁香花倒进锅内，添加1升冷水烧开后转文火煮10分钟，随后完全晾凉预留

2.鸭蛋轻轻地清理后擦拭水份，把纯粮酒倒进一个碗内，把擦拭水份的鸭蛋一个个渗入纯粮酒中滚一遍，使其全身浸有酒，再捞起来放进盐里滚一遍，使鸭蛋全身都沾有盐

3.把沾有盐的鸭蛋一颗颗轻轻地放进没有水无油渍的干净密封性器皿内（我应用IKEA较大 号的夹层玻璃储物罐），随后匀称倒进无水葡萄糖和剩余的盐，接着倒进已完全凉透的香辛料水，把水未过鸭蛋

4.最终再将滚过鸭蛋的纯粮酒所有倒进罐里，密封放到荫凉阴凉处45天就可以服用

做菜方法

1、加上无水葡萄糖的技巧取决于，能够使鸡蛋黄更红心图片一点，这一方式是在云南丽江跟大姐学来，好像在其他地区沒有见过，但是确实感觉那样的咸鸭蛋很好吃呢；加上纯粮酒则能够使鸡蛋黄更非常容易冒油。

2、陶罐能够采用一切可密封性的器皿，但一定保证 没有水无油渍；鸭蛋要先清理干净并晾晒水份，不然鸭蛋非常容易变为臭鸭蛋。

3、鸭蛋要先放进器皿内再倒进香辛料水，不然鸭蛋会浮起来，不容易实际操作。

4、除开鸭蛋，实际上之后还腌了一坛生鸡蛋，但生鸡蛋所含成份与鸭蛋略有不同，鸭蛋制做咸鸭蛋，鸡蛋黄更大，也更非常容易冒油，吃起來也就变香。