龙鱼又叫鼻涕鱼，生长发育在沿海城市，关键遍布在中国太平洋，也是我国靠海的群体常常服用的淡水鱼，可是针对我们没有海滩生长发育的人群，买回去后不清楚应当如何去做，做的不太好也会影响到总体的口味，因此 下边给大伙儿介绍一下流鼻涕鱼的家常做法。

龙头鱼（Bombay duck），别名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822)，小灯笼鱼目混珠，水龙头鱼科龙头鱼属的一种淡水鱼。

遍布于中国太平洋、印尼北边的河口，为沿海地区中、下一层淡水鱼，是我国沿海地区常见食用鱼类。

龙头鱼身长达41公分(16英尺)，色暗，淡灰或深褐色，具灰黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及胸鳍大。本属几个近缘种遍布于从非州到加拿大和新几内亚。 [1] 此鱼仅有一条主龙骨，而且主龙骨绵软，其他的鱼骨头软细如胡子，因而浙南柳市、台州市、温州市、衢州一带的人就形象叫它为水潺，就是它像水一样绵软。杂食，以鱼儿、河虾、底栖小动物为食。

苹果酱龙头鱼

龙头鱼(别名水潺)250克，五香牛肉干适当。

调味品：

苹果酱，沙司，盐，糖，柠檬水，鸡精，白胡椒粉，白米醋，纯粮酒，葱末，生姜。

制做：

龙头鱼打花刀发展宽各4公分的厚片，用盐、鸡精、纯粮酒、白胡椒粉、姜蒜腌制进味备用。取锅，倒进沙拉汕加温，待水温到七成热，倒进五香牛肉干、拍木薯淀粉的水龙头负，煮熟、炸脆、捞起来摆盘(五香牛肉干放下边，龙头鱼放上边)。另起油锅，添加苹果酱、沙司、柠檬水、白砂糖、白米醋等调味品，炒匀，水淀粉勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上就可以。

特性：

颜色洪亮、龙头鱼香酥爽口、味甜酸、苹果酱味浓。

有关传说故事编写

龙头鱼以它肥嫩体态，味美质优价廉，占有着闽东海鲜产品销售市场的一大半河山。它嫩白晶莹剔透的躯体，好看的龙首，神似一件玉石雕刻工艺品。

这类鱼在闽东一带叫“水电工程”，

通身不长一根硬骨，仅仅一堆胖墩墩的肉。它的肉能够生产加工成福建菜虾丸，还能够随便炒、炸、焖、溜。就算非常简单的清煮也是有与众不同的口味。吃那样的鱼保险，沒有鸡骨头梗喉之虑，就连那一截水龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有滋味。

传说故事，它原来表面并不美观，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向东海龙王要骨骼壮身，东海龙王一声令下让千种淡水鱼各捐助一根骨骼。“水定”把唯一的一根硬骨头献了出来，转瞬间就酥软在天宫大门口。东海龙王问明情由，深知“水定”失去硬骨，将来登记“柔弱”可欺之忧，便对“水定”说：“我赐你一个水龙头，其他鱼看到水龙头，如同看到我一样毕恭毕敬，害怕欺负你了。“水定”这才拥有现如今的丑恶嘴脸，因此 被称“龙头鱼”。