螺钉便是我们常说的石螺，是较为受人热烈欢迎的一种食物，非常是来到夏季，在大排挡或是是夜市街上，常常会吃到螺钉。螺钉最經典的食用方法也许要属炒螺丝了，实际上作法并并不是难以，要是有食物，把握了方式，在家里就能烹制。那麼，如何炒螺丝最美味?下边我们就讨论一下方式吧。

原材料

螺钉。生姜片。朝天椒。八角茴。米酒。生抽。味精。盐。油。水葱叶

作法

1、锅内加点油未红先炸姜出味。

2、随后倒进螺钉、朝天椒、八角同炒，至水干后放米酒、生抽再炒，随后加水焖熟，留小量料汁并添加盐、葱叶和鸡精，翻拌起锅。

原材料

螺钉(石螺)、郫县豆瓣酱。干红辣椒、姜蒜、香莱，米酒、葡萄酒、色拉油、糖、鸡精

作法

1、螺钉清理干净缓出细沙，去尾尖;

2、炒菜锅加点油加温，放进干红辣椒、姜蒜、郫县豆瓣酱油爆出香气，放进螺钉后煸炒;

3、添加少量白砂糖、米酒倒进葡萄酒盖上盖子稍焖一下;

4、炒糖色，添加少量鸡精。浇上少量色拉油起锅，撒上香莱就可以摆盘

麻辣螺钉

原材料

螺钉3斤，姜50g，蒜2头，生抽2勺，米酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，辣椒干2个，小香葱少量

作法

1、螺钉剪去尾端清洗预留

2、葱姜剁碎，朝天椒切条

3、锅给油烧开，油要多一点。放进八角，朝天椒，姜，蒜炒香放进螺钉爆锅一分钟，加上料酒，生抽，盐，糖，醋再次炒，加小半碗水，改中文火慢炒进味。炖的时间长点，能更强的进味。快好的情况下撒上小香葱就可以起锅

原材料

当地土老母鸡1只(约重1650克)，重庆市石螺500克，红杭椒节80克。调味品蒜头米、荆沙豆瓣电影各30克，香莱10克，荆沙辣椒酱25克，辣妹子酱20克，味精15克，四川野山椒20克，酸菜鱼火锅500克，八角、八角茴香各5克，辣椒干节15克，十三香3克，五香粉5克，姜片15克，麻椒、白蔻、香油各10克，芝麻油、动物油各20克，食用油100克。

作法

1、柴鸡屠宰，用开水烫毛后从腹部开膛破肚，取下内脏器官，清洗后切割成3公分厚为的块;石螺提早放进水里，加芝麻油吐沙2天，清洗放进开水中火灾汆2分鐘，捞起来预留。

2、锅内放进动物油、食用油，烧至六成热时放进黑椒鸡块、石螺文火爆锅5分鐘，添加姜片、八角、八角茴香、白蔻、麻椒、辣椒干节低火爆锅3分鐘，再放进荆沙豆瓣电影、荆沙辣椒酱、辣妹子酱、香油、四川野山椒文火爆锅3分鐘至出辣椒油，添加酸菜鱼火锅煮沸后起锅，装进压力锅内文火压10分钟启盖儿，捞起来香辛料起锅。

3、将压好的原材料放进炒菜锅内，添加蒜头米、杭椒节、味精、十三香、五香粉小火烤5分鐘，起锅装进平锅内，撒上香莱装点就可以。

实际操作重要

1、黑椒鸡块和石螺一定要提早爆锅，不然非常容易有腥味儿。

2、将压好的原材料放进锅中烧的情况下，一定要收干料汁，不然香气不够。

此菜融合了湖南省平锅、四川火锅的方式制做而成，不但鸡脯肉、石螺口感辛辣食物、干香，并且料汁非常少，非常合适在冬季服用。