很多人都喜欢吃盖浇饭。说白了便是白米饭上边盖了一份菜。而近几年来，料汁捞饭也较为火爆。相比带便当来，料汁捞饭吃起來更为美味可口，鲜嫩多汁。而在料汁捞饭中，鲍鱼捞饭是最火爆的一种。很多人都对鮑鱼捞饭的做法很感兴趣。接下去就追随网编一起来学习培训一下实际的作法吧。

鲍汁捞饭是一道地区传统式美味小吃，归属于粤菜馆，是饭店里的高端菜，鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，具备滋阴补阳的作用。并是一种补而不燥的海产品，吃后沒有牙痛、出鼻血等副作用，多吃也可以。

用材

鮑鱼 2个西蓝花 少量红萝卜 少量大骨汤或老母鸡汤 适当白米饭 1碗香油 适当生抽酱油 适当米酒 少量木薯淀粉 适当白砂糖 少量

1、红萝卜事前切成片再用磨具压出来样子，西蓝花撕小朵并绰水，随后过凉后捞起来沥干水份。

2、新鲜鲍鱼用水果刀除掉壳，除掉灰黑色不可以服用一部分，清理干净并鲜切花刀。

3、锅内放进大骨汤添加鮑鱼煮沸后煮4~5分鐘，不必煮长时间会煮老。

4、随后将鮑鱼捞起来。锅内添加香油、生抽酱油、米酒、少量白砂糖搅拌均匀，煮沸后煮一小会。

5、提前准备一些芡粉，分几回加入芡粉，而且每一次必须搅拌均匀，直到做到要想的浓稠水平。

6、白米饭盛好，摆放西蓝花、红萝卜和鮑鱼。

7、将浓稠的料汁浇在上面就可以。

小提示

1、鮑鱼煮的時间需看鮑鱼 尺寸，但不必煮长时间口味会不太好。 2、香油的量要多一些，因此 沒有加盐。 3、芡粉要分批添加，并每一次都搅拌均匀，否则会出现小疙瘩。