小龙虾做为一种非常火爆的食材，早已变成每个大排挡乃至是一些星级酒店所务必的食物了。龙虾的做法有很多种多样，既有高端大气的芝士焗大龙虾，还可以立即清蒸大龙虾，不论是哪一种作法，要是方式恰当，都可以储存小龙虾细嫩的肉质地及其美味的口味。下边，就为大伙儿详解一下小龙虾的几类烹调方法。

一、芝士焗大龙虾的做法

提前准备大龙虾1只、蘑菇100克、圆葱1/4个、蒜1瓣、干白葡萄酒50Ml、黑胡椒粉1汤匙、盐1.5汤匙、无盐黄油20克、鲜奶油200ml?、奶油芝士丝80克

1、小龙虾清洗干净后放进沸水锅中，随后盖上盖子，煮7分鐘，捞起来小龙虾放进凉水中太凉预留。

2、当小龙虾的溫度降下去以后，用力将小龙虾的二只尖嘴钳掰出来，随后将小龙虾平放到砧板上，用尖刀叉进龙虾头和人体的联接位置，沿着头的方位对半割开，把刀拔出来后，插动头和人体的联接位置，沿着小尾巴的方位对半割开，随后只取下人体里的龙虾肉，头部全部的东西都丢掉不必，清洗干净，保存好详细的小龙虾壳。

3、然后将小龙虾尖嘴钳从骨节位置扒开，留有钳爪，后边的骨节不必。用力将小钳爪壳拽出来，使虾仁和壳分离出来。再用菜刀从大尖嘴钳根处的1/3处敲响钳壳，取下钳肉预留。

4、将取下的虾仁切割成2cm长的块预留。蘑菇清洗横纵各切一刀，分为四瓣，圆葱和蒜头削皮，所有切割成碎屑。

5、锅中倒进无盐黄油，用中文火加温，将无盐黄油融化后，放进圆葱蒜泥，文火炒出香味后，放进菌类，低火炒成水分后，烹入干白葡萄酒，待酒精挥发后，倒进鲜奶油，而且加入盐，白胡椒粉，低火煮至粘稠（约5分鐘），奶油蘑菇汁就搞好了。

二、清蒸大龙虾的作法

1、小龙虾虾背用剪子从正中间裁开，随后翻过去同上面的剪法一样从正中间裁开，渐渐地的扒开两截，把虾线挑出丢掉，剪去两侧的腮。

2、冷水侵泡小龙虾30分钟，期内换了几回水。

3、蒜头切割成末，锅中放进适当的食用油，烧开，放进蒜泥煸炒，留意将火调为去火，以防蒜泥炒糊。

4、将蒜泥炒至淡黄，随后放进一勺盐调料。（留意不必放过多，小龙虾自身就会有盐味）

5、放进适当的鱼露、生抽酱油、清蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关爆火。

6、将小龙虾放到蒸屉上，将搞好的蒜汁用勺子浇在小龙虾上。

7、做一锅水，水开之后放进锅上蒸10分钟就可以。

三、小龙虾怎么处理？

1、从反面握紧大龙虾，留意不必被小龙虾的脚扎伤。

2、把大龙虾腹部靠外，用一根筷子从大龙虾的小便口插进至贴近头部处。

3、取下木筷，将大龙虾的残余尿里清除干净。这时候小龙虾就没动了。

4、握紧小龙虾壳的一端，你能十分随便地先卸掉大螯。

5、打开头部的外盖。

6、清除取下大龙虾的腮，留意腮是不能吃的，一定要除去干净。

7、把长在头部的胃囊消除。

8、取下脑组织，小龙虾的脑组织也是食疗的精粹，妈妈们可配搭生鸡蛋，做龙虾脑蛋羹

9、这时小龙虾基本早已清除干净，能够依据烹制需要，保存一整只、切半或切片。