泥鳅又被称为鳝鱼，常常日常生活在水稻田、小溪或是是小河边，泥鳅是一种天然的的小动物，营养成分是十分高的，很多人都喜欢吃泥鳅，可是针对吃客而言，要是是特色美食，全是不容易错过了的，很多人喜欢吃泥鳅，可是不容易制做，实际上泥鳅制做起來是比较简单的，那蟮鱼怎么做好吃？

豉汁蒸盘龙鳝

原材料：

新鲜泥鳅750克，水豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜

末5克，辣椒末10克，葱段5克，茯苓末3克，水淀粉15克，食盐3克，鸡精1克，生抽10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，芝麻油5克，食用油20克。

做法：

1.先将泥鳅屠宰，割开清洗，用开水搓洗去黏液，自始至终在鳝身上每过约2公分切一刀，背骨断但腹持续，清洗滤干水份。

2.将泥鳅添加生和熟蒜茸、生姜沫、辣椒末、茯苓末、豉汁、柱侯酱、食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、生抽、水淀粉翻拌。

3.把调好味的泥鳅放置入园盘中，将剩下料粉铺放到泥鳅的身上，放进炒锅上用火灾蒸约8分鐘至刚熟，取下，在泥鳅上边撒上白胡椒粉、葱段。

4.炒菜锅置火上，加食用油烧至滚热，浇淋在泥鳅上边就可以。

豉汁蒸盘龙鳝

泥鳅

1. 泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且

是大脑神经不能缺乏的营养成分；

2. 泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品；

3. 泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

水豆豉

1. 水豆豉中带有很高的链激酶，链激酶具备融解静脉血栓的功效；

2. 水豆豉中带有多种多样营养元素，能够改进胃肠菌,常吃水豆豉还可促进消化、预防传染病、防衰老、提高头脑、减少血压、缓解疲劳、缓解病苦、防止癌症和提升肝脏祛毒(包含乙醇毒)作用；

3. 水豆豉还能够解诸药毒、食毒。

一般群体都可食，特别是在合适静脉血栓病人。

1. 非常适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用；脱肛、子宫脱垂、

女性虚损、内痔出血的人也可以多食；风湿病痹痛、四肢酸疼乏力、糖尿病人、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多食；

2. 泥鳅动风，有发痒性皮肤病者禁吃；有顽症宿病患，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应慎重服用；另凡病属虚火，或热证初愈，痢疾，腹胀确凿者不适合服用。

豉汁蒸盘龙鳝

1.鳝鱼温性、味甘，入肝、脾、脾经；具备益气、益气养血举陷、通阳益脾、强精活血、滋补养生肾脏、袪风通脉等作用；中医药学觉得，鳝鱼为清补强壮剂，可用内痔出血、气虚脱肛、生完孩子柔弱、女性虚损、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿病麻木、枕大神经痛等症。

2.水豆豉味道微苦、寒性，入肺、肝胆经；有散风、补虚、清热解毒、去湿、祛烦、宣郁、祛毒的作用；可医治外感风寒伤寒热症、热寒、头痛、心烦、胸闷气短等症。