禾虫就是生长在稻禾中的害虫，因为吸收了禾苗的营养，所以充满了蛋白质，十分补。禾虫在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，但要说服外省的老友吃禾虫还是有一点难度的，况且本地也有些老友不太爱吃。禾虫可以煎、煮、蒸、炖。其中以瓦钵焗禾虫最显风味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足，令人回味无穷。

　　而吃禾虫也是挑选季节和时令的，听老妈所是农历的8，9月的初一，十五，才是禾虫多产的季节。

　　禾虫因为稀有的原因价格颇为昂贵，一般做法都是用钵仔加上蛋和粉丝来局煮，做出来的禾虫甘香鲜甜，实在让人食指大动，如果因为怕而不吃那就浪费了。禾虫还有炒的和煮汤的，都突出一个“鲜”字为主。

　　味道不多说，我家每年在禾虫当灶的时候就成了捧场客，老爸从市场买来禾虫自己做，一来比在外吃得分量多点，二来也是自己掌握着火候，该怎么做就怎么做。

　　最传统吃法是：鲜活的禾虫用大盆清水让其浮游漂洗干净，用笊篱捞起去水，放到瓦碟内，随即倒入生油，禾虫吸油后，会自然爆浆。加入鸡蛋、粉丝等配料，再加入适量生盐、味精、陈皮、蒜蓉、芫荽、榄角、糖以及胡椒粉调味，与禾虫搅匀后，隔水炖熟。

　　一般到了收获季节，会把吃不完的禾虫晒干。禾虫干用来煮汤很有味道。其中，禾虫干莲藕眉豆煲扇骨有去脚气、益心肺的功效。