小火锅、火锅、羊肉炉是很多人的最爱。但是吃火锅要小心，吃火锅主要有以下五个禁忌。

一、孕妇避免吃涮羊肉

羊肉中可能含有弓形虫及其幼虫和家禽家畜的寄生虫。绵羊弓形虫感染率为61.4%，猪为20.6%，牛为13.2%，鹤为35%，尤其是狗，感染率超过70%。弓形虫幼虫隐藏在这些感染动物的肌肉细胞中，肉眼看不见。

人们吃火锅的时候习惯把鲜嫩的肉片放入煮熟的汤里，吃之前稍微烫一下。这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉细胞中的弓形虫幼虫。幼虫进食后，可随肠道内的血液通过肠壁扩散至全身。

女性感染时，没有明显不适，或者只有类似感冒的症状，但幼虫可以通过胎盘传播给胎儿。严重者可引起流产或死胎，或影响胎儿大脑发育，导致小头、大头(脑积水)或无脑儿。所以为了让孩子健康发育，孕妇千万不要吃火锅。

二、避免火锅汤

有些人认为很久做的火锅汤不仅含有调味料，还含有各种营养成分。是一种风味浓郁、营养丰富的汤。不喝酒真可惜。这其实这是一种错误的认识。

这是因为火锅的食材多为海鲜、蔬菜、肉类等。这些材料混合在一起，煮了很长时间。这汤含有非常高浓度的"林逋"。林逋经消化分解后，被肝脏代谢产生尿酸，降低肾功能，阻碍排泄，导致过多的尿酸沉积在血液的智能组织中，从而引发痛风。所以火锅汤是禁忌。吃火锅后尽量多喝水，有利于加强和加速尿酸排泄。

三、忌吃火锅时间过长

吃火锅的时候人多，房间小，空气不流通，室内缺少产生大量一氧化碳的氧气容易引起中毒。而且因为人边吃火锅边喝酒，很容易把中毒的早期症状误认为喝酒，不容易发现。严重中毒可导致昏迷、惊厥、血压下降甚至死亡。

四、勿吃半生不熟的食物

朋友家人在品尝火锅时，很多人都会把锅里的肉和鱼片轻轻涮一下，蘸上调料，吃半熟的吞下去，这样很容易引发疾病。由于食物中隐藏的细菌、病毒和寄生虫不能被短时间加热杀死，最常见的食物中毒是由沙门氏菌引起的。猪、牛、羊肉中可发现绦虫、旋毛虫等寄生虫尾蚴，鱼、虾、蜗牛等水产品中也可发现肝吸虫、中华按蚊等寄生虫尾蚴。人在进食后会引起一些奇怪的疾病，往往因诊断困难而延误治疗。所以火锅食品一定要煮很久才能安全食用。

五、忌吃得太热

很多人吃火锅，从烧开的锅里拿出——一边吹一边送到嘴里。转了三圈两圈，食道和黏膜都容易烧伤。长时间吃太热的食物不仅会导致急性食管炎和胃炎，还可能导致癌症。这点一定要注意。

吃火锅忌生食用，很多人吃火锅时，为追求鲜美的口感，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吃入胃肠从而导致疾病的发生。

忌过烫，刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

忌过辣，像慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎、肾炎患者以及高血压等疾病患者，不宜大量食用辣椒。过分食辣，使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动剧增，还会影响到人体内分泌，食用过多还会令人心跳加快，循环血量增加，对心血管疾病患者尤为不利。

忌食火锅汤，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。   

忌冷热刺激，一边就着热腾腾的火锅，一边大口喝冰饮料，感觉真是爽啊！但吃的时候过瘾，吃过之后就很可能出现问题。吃火锅忽冷忽热的吃进去很可能对胃粘膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。因此，吃火锅时应尽量避免边吃热菜，边喝冷饮，保护好我们的肠胃。