维生素B2是人体内一系列活性酶的重要组成成分，促进细胞生长代谢，并且组成体内抗氧化的防御系统，还可以保护神经系统、皮肤和肌肉的功能，提高人体对环境的反应和应激能力。

维生素B2是什么样的物质？

维生素B2，又称核黄素，在自然界中基本以结合的形式存在，是黄素单核苷酸(PMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)等黄酶的辅酶。因此，维生素B2的存在可以最大限度地提高这些黄酶的活性，以满足人体的需要。维生素B2可以促进细胞生长和新陈代谢，并起到抗氧化的作用。

维生素B2是如何发挥这些作用的呢？

要理解这一点，需要理解另一个概念——呼吸链。人体利用吸入的氧气氧化分解食物中的糖类、蛋白质和脂肪酸，释放能量，生成水和二氧化碳的过程。其中，人体内的氧气和还原氢在一系列酶的催化下生成水和ATP供能，称为呼吸链。维生素B2是呼吸链的组成部分之一。

因此，维生素B2的存在可以维持呼吸链的正常运转，保证身体产生足够的能量来维持身体的生长发育，并缓冲身体上一些自由基的氧化。

既然维生素B2在人体中起着如此重要的作用，它的临床表现和应用是什么？

首先，缺乏维生素B2会导致舌、唇、口角和生殖器综合征，以及心脑血管疾病甚至癌症。因此，保持维生素B2的正常含量对我们的健康非常重要。

维生素B2也广泛应用于临床。可用于治疗心脑血管疾病、慢性肾炎、糖尿病和皮肤瘙痒。

应该注意的是，非常少量的维生素B2可以维持身体的正常需求，必须由食物来供应。因此，你不需要增加维生素B2的摄入量，保持均衡饮食。维生素B2的主要食物来源是动物性食物，主要是动物肝脏，其次是乳蛋白豆制品和蔬菜。

维生素对我们的身体有着诸多好处，在人体生长、代谢、发育过程发挥着重要的作用！维生素存在于天然食物中，人体一般不能合成必须由食物供给！我们该吃哪些食物进行补充呢？

维生素A

维生素A是一类含有视黄醇生物活性的化合物的总称，具有维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化和促进儿童生长发育等功能。其参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”。

日常生活中，我们能接触到的含维生素A最多的食物是肝脏，鸡蛋中也富含维生素A。一个健康成年人每月食用1至2次猪肝，每次1至2两左右，即可轻松满足维生素A的需要。蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素比较多，也可以起到补充维生素A的作用。

维生素B

B族维生素是一个“大家庭”，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是参与人体三大营养素新陈代谢的重要辅酶，是维持人体正常机能必不可少的水溶性维生素。B族维生素能介导免疫调节，辅助免疫系统的正常运作，如维生素B6参与淋巴细胞的增殖、分化、成熟和激活，调节细胞因子、趋化因子的产生；维生素B12作为细胞免疫的免疫调节剂；叶酸支持免疫应答等。

维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富。维生素B2在食物中分布较广，动物性食物中含量相对较高，特别是肝、肾、蛋类、牛奶等。维生素B12绝大部分来自肉类，如鱼类、动物内脏类、蛋类、奶类等。

维生素C

维生素C有促进胶原蛋白的合成、促进伤口愈合、美白肌肤等多种功效，通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能，有助于免疫防御。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等，每天一斤蔬菜半斤水果，足以提供每日所需维生素C，一般人群不需要额外补充。通过日常饮食补充维生素C需要注意的是，蔬菜和水果要吃新鲜的，因为放久了之后维C含量会大大减少。另外，维C受高温容易分解，对于蔬菜，建议不要过度烹饪。

维生素D

上世纪，研究者通过实验证明鱼肝油中治疗佝偻病的成分是维生素D。因为是第4个被命名的维生素，所以称为维生素D。维生素D又称抗佝偻病维生素，其主要作用是调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡。当人体缺乏维生素D时会出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等。维生素D受体广泛存在于免疫细胞，故其能参与多种免疫细胞的增殖和分化。

维生素D在动物类食物中含量丰富，比如肝脏、蛋类、奶制品等，其中富含脂肪的鱼类是维生素D的良好来源。日光照射也是维生素D最主要、最天然和最经济的来源，因而维生素D被称为“阳光维生素”。

维生素E

维生素E能保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。此外，它还能增强黄体激素的分泌，促使受精作用的完成，这也是其生育酚得名的由来。维生素E（生育酚）是细胞组织中重要的脂溶性抗氧化剂，是机体对抗脂质过氧化的第一道防线，从而保护细胞膜免受自由基的破坏，对维持免疫细胞的正常功能具有重要意义。富含维生素E的食物分布广泛，食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外，在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。

维生素K

维生素K又叫凝血维生素，人体缺少维生素K，凝血时间会延长。对女性来说，维生素K可减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，也可以考虑多从食物中摄取维生素K。维生素K属于骨形成的促进剂,临床和实验已经证明其有明确的抗骨质疏松作用，维生素K可以改善中老年骨质疏松症患者的状态,从而达到抗骨质疏松的作用。

我国18岁以上成年人每天维生素K摄入量为80微克。日常生活中，菠菜、莴苣等一般是成人以及儿童维生素K的主要食物来源。

维生素虽好但不能滥用！

过量的维生素A可引起嗜睡、呕吐、腹泻、胃痛、肿胀、疲劳、乏力、毛发稀少等症状；过量的维生素B可引起瘙痒、麻木、灼热以及刺痛感等不适症状；大量服用维生素C在突然停止时，可出现维生素C停药综合征，如食欲减退、乏力、困倦等；长期过量服用维生素D会致高钙血症、食欲不振、呕吐、腹泻、软组织异位骨化等，还可损害肾功能；长期过量服用维生素E可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛等症状；过量服用维生素K孕妇可能会产生溶血性贫血，且其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸，有特异性体质的老人，过量服入维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。

消费者需要在医生、营养师的指导下，有针对性地科学补充，同时保持良好的饮食乐观的心态和科学的运动才能拥有强健的体魄！

维生素B2、叶酸和维生素B12都是人体必需的B族水溶性维生素，是维持机体正常代谢和身体健康必不可少的营养素，它们在人体内含量甚微，既不能提供能量，也不是机体构成成分，在人体内不能合成或合成量不足，因此不能满足机体需要，需要通过膳食甚至疾病状态下需要特殊制剂补充。维生素B2富含于乳类、肉类、鱼类、绿叶蔬菜等食物中，叶酸富含于新鲜水果、蔬菜、肉类等食物中，维生素B12富含于动物内脏、瘦肉、鱼肉、鸡蛋、乳制品等食物中，因此如果饮食适当，机体吸收能力正常，且无特殊需要，一般可由饮食摄入满足需要。维生素B2、叶酸和维生素B12在烹饪过程中容易损失，机体吸收后不能贮存，一旦体内达到饱和后，多余部分随尿排出。

维生素B2是辅酶的组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，促进生长，坚固毛发、指甲和皮肤，影响铁的吸收，维持正常的视觉功能，缓解视疲劳，适用于维生素B2缺乏症所致的口腔生殖综合征，如口唇炎、舌炎、口角炎、结膜炎、睑缘炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。

叶酸在胎儿的孕育过程中发挥着不可替代的作用，缺乏叶酸不仅可导致胎儿神经管畸形，而且还可增加口唇、腭、眼、心血管、骨骼、胃肠道、肾脏等多个器官发生畸形的风险，也是孕妇先兆子痫、胎盘早剥的危险因素，因此，叶酸是妊娠期和哺乳期妇女的预防用药。叶酸还能促进红细胞的分裂和成熟，是一种抗贫血药，适用于治疗各种原因引起的叶酸缺乏和巨幼细胞贫血，叶酸还可参与人体内同型半胱氨酸的代谢，适用于高血压患者预防冠心病和脑卒中的发生。

维生素B12是一种含钴的红色化合物，需要转化为甲钴胺和辅酶B12后才具有活性，可促进神经细胞内核酸和蛋白质以及神经髓鞘的合成，修复受损伤的周围神经，并可促进红细胞的发育和成熟，主要用于治疗巨幼细胞贫血，饮食或者吸收不良急性等各种原因导致的维生素B12缺乏，神经系统疾病，如多发性神经炎、神经痛、神经萎缩等。

维生素B2为水溶性维生素，服用后可很快通过肾脏随尿液排泄，尿液呈现黄色，长期大量服用维生素B2有眼部不良反应报道，如眼痛、畏光、视物模糊、角膜混浊、角膜膨隆、点状角膜炎、进展性圆锥角膜，甚至诱发溃疡性角膜炎。

叶酸可引起轻微脸红、不安、红斑、皮疹、瘙痒、气管痉挛等不良反应，长期用药可出现恶心、畏食、食欲不振、腹胀等胃肠道症状，大剂量服用可出现口腔异味、黄色尿。

维生素B12可引起低血钾、高尿酸血症、腹泻、食欲减退、恶心、呕吐、舌炎、咽痛、步态不稳、头晕、焦虑、共济失调、头痛、感觉异常、反应迟钝、背痛、肌痛、关节炎、乏力、呼吸困难、肺水肿、鼻炎、真红细胞增多症、冠心病、周围血管病、外周血管栓塞等不良反应，长期应用可出现缺铁性贫血，注射给药偶可引起皮疹、瘙痒以及过敏性哮喘，但发生率很低，极个别有过敏性休克。