刚烤好的面包为什么不能马上吃

2021-05-26 13:50发布

平时我自己很喜欢动手烤一些糕点给家人吃,每次刚出炉的面包孩子都迫不及待的想吃,但是有的人说刚烤好的面包不能马上吃,这是为什么呢?


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2条回答
惜你
1楼-- · 2021-05-26 14:00

不要吃新鲜出炉的面包实际上是一个常识问题。

刚烤好的面包为什么不能马上吃?

原因一:面包刚烤好的时候,还是高温,面包的酵母还没有完全消失。如果这个时候吃面包,会吃到有害的致癌物。面包刚出炉后,当面包中心温度降到40以下,冷却下来,酵母的作用就会停止。这时面包中的二氧化碳已经完全排出,可以安心食用。

这种说法完全是理所当然的。

首先,酵母是一种微生物,它在制作面包中的作用在于烘焙阶段。烤面包的温度一般在200左右。在这个温度之前,酵母已经死亡;

第二,没有证据表明酵母是“致癌”的。退一步说,如果刚出炉的面包真的致癌,冷却后还会存在。高温下没有听说有哪种致癌物存在。冷却下来,就消失了;

第三,即使面包中有二氧化碳,也不会对健康有害。啤酒、可乐、汽水、起泡酒等饮料含有较多的二氧化碳。

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原因二:刚出炉的面包太热,无法咀嚼,将高温食物带入胃中,会使胃壁血管扩张,增强消化腺的分泌活性,延长消化吸收过程,从而影响健康;

其次,刚出炉的面包闻起来很香,是奶油的香味。面包本身的味道只有完全冷却后才能尝到。马上吃对身体有害,容易引起胃病。

太热不是为了面包,而是为了任何食物和饮料。至于高温食物,“引起血管扩张,增加消化腺的分泌”,且不说是真是假,与下面的“延长消化吸收过程”相矛盾——如果消化腺的活性增强,就要加速消化过程。但是,“延长消化过程”和“影响健康”缺乏逻辑。“奶油的香味”和“面包本身的味道”并不等同于“有害健康”。如果胃病是由奶油的味道引起的,所有的乳制品都是情何以堪?

新鲜出炉的面包放一会儿会影响口感。在烘焙过程中,是水分由内而外扩散,在表面蒸发。因为蒸发速度比扩散速度快,地壳会逐渐变脆。烘烤后,表面的蒸发率降低,而内部的水分仍在扩散。因此,静置一段时间有利于面包中水分的均匀分布。而刚出炉的“脆皮”到底是好吃还是水平衡后好吃,就看个人喜好了。而且,好吃不好吃和能不能吃完全是不通的概念。


落日海平线
2楼-- · 2021-05-26 17:32

面包之所以刚烤出来不能马上吃

一是因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康。 

二是刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益,易引起胃病。


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