痛风是一种急性关节炎，由于缺乏嘌呤代谢酶，使血液中的尿酸过高，沉积在关节上。它经常发生在足部，的第一跖趾关节，它随风而来，像刀子一样痛，所以它被称为痛风。

痛风一般有两个阶段，急性发作和慢性间歇期。急性发作为关节红肿热痛，主要用非甾体抗炎药、秋水仙碱或激素治疗；慢性间歇期，没有关节痛，主要任务是控制尿酸水平。控制尿酸的第一步是饮食控制和严格的低嘌呤饮食。

什么是低嘌呤饮食？

一般来说，100克食物中嘌呤含量不足50毫克，属于低嘌呤饮食；嘌呤量50-150mg，为中嘌呤饮食；嘌呤量150mg，属于高嘌呤饮食。

其中有谷类，如大米、小米、小麦、高粱、玉米、芋头、土豆、菱角、面条等。2蔬菜：如白菜、萝卜、冬瓜、洋葱、南瓜、葫芦、青椒、茄子、蘑菇、空心菜、花椰菜等。水果都是低嘌呤食物，建议多吃；鸡蛋牛奶：如鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶等。其他：豆浆、绿豆芽、猪血、猪皮、海参、水母都是低嘌呤食物，可以吃。

痛风病人应慎食哪些嘌呤含量高的食物？

比如绿豆、红豆、豌豆、豆腐、豆腐干、芝麻、腰果、银耳、鳗鱼、螃蟹、猪脑、鱼丸、鱿鱼等。应该尽量少吃。高嘌呤食物包括大豆、黑豆、蘑菇、草鱼、鲱鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、虾、蛤、牡蛎、动物内脏、瘦肉、牛肉、羊兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。这些都不适合吃。

痛风病人饮食上一定要加以节制，这样才能让嘌呤代谢的快些。

痛风是由于嘌呤代谢紊乱所引起的一种代谢性疾病，因此控制食物中的嘌呤摄入至关重要。对于痛风病人，牢记“三低一高”非常重要 ：低嘌呤饮食；减轻体重；低盐低脂膳食；大量饮水。

要尽可能减少食物中嘌呤的摄入。食物中嘌呤的含量的一般规律是：内脏>肉、鱼>干豆、坚果>叶菜>谷类>淀粉类、水果。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。

痛风病人的饮食以控制在正常人食量的80～90%左右为妥，也不要禁食和过度饥饿。牛奶、奶酪、脱脂奶粉、蛋类的蛋白部分，它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白，又含嘌呤甚少，对痛风病人不会产生不良影响，因此这类食物可作为痛风病人主要的蛋白质来源。

痛风病人饮食也宜以清淡为主，应限制盐的摄入，每天不超过3克。食物中50%的嘌呤可溶于汤内，所以肉类及鱼类食物均应先煮，弃汤后再烹调。浓茶、浓咖啡、辣椒及胡椒、芥末、生姜等辛辣调味品会诱使痛风急性发作，应少用。还要注意饮食有度，不可暴饮暴食。

痛风病人还应该多饮水。多饮水是为了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸盐的形成和沉积。只要肾功能正常，痛风病人每天喝水2000～3000毫升较理想，保持尿量2000毫升以上。为防止尿液浓缩，病人应在睡前或半夜也要饮水。