美国芝加哥拉什大学医学中心的神经科学家通过与美国国立卫生研究院的学者合作，发现腹部脂肪多的人在进入老年后记忆力丧失和患老年痴呆症的风险增加了3.5倍。这些人体内控制肝脏脂肪代谢的蛋白质含量较低。这种蛋白质被称为-过氧化物酶激活的增殖受体，不仅控制肝脏脂肪代谢，还存在于大脑的记忆中心(海马)，负责控制记忆和学习能力。

瑞典研究人员还发现，对于肥胖的中老年女性来说，减肥不仅可以让她们的身体更加健康，还有助于改善她们的记忆力。默奥大学的瑞典研究人员招募了20名中老年女性进行研究。这些女性的平均年龄为61岁，平均身高和体重指数为32.1，属于肥胖范畴。研究人员安排这些人节食减肥6个月。减肥后，这些女性的记忆力提高了。

功能磁共振成像扫描也证明了这一点。扫描结果显示，当这些女性在减肥后进行记忆测试时，负责面部识别和匹配的大脑区域的活动增加，而与事件记忆相关的区域的活动减少。这证明大脑中有比以前更有效的记忆提取活动。

减肥并不影响人的记忆力，就拿孩子来举例，相关研究报道称肥胖学生的学习成绩和总智力水平都低于普通儿童。因为肥胖可导致孩子呼吸困难、血液粘稠度高，孩子脑细胞出现不同程度的缺氧，造成孩子嗜睡、记忆力减退，对外界刺激反应迟钝，进而影响孩子的智力发育。尤其是那些经常吃洋快餐及油炸食品，可乐等甜饮料的孩子。油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢神经和周围神经系统，甚至可诱发良性或恶性肿瘤。

还有一个是很重要的心理因素，肥胖孩子的行动型对笨拙，容易产生自卑、抑郁心理，他们在集体活动或游戏中往往处于不利地位，由于经常被取笑，最终导致孩子胆怯与其他孩子一起，采取退缩态度，结果肥胖孩子的行为锻炼就相对较少，也使他们智力发育不及普通孩子充分，在体能上消耗相应减少，从而更加发胖。