人们常说你应该慢慢吃。美国一项新研究发现，细嚼慢咽不会让人容易感到饥饿，这有助于减少热量摄入，但可能无助于超重者减肥。

得克萨斯州基督教大学的研究人员在《营养学与饮食学协会杂志》报道说，为了研究进食速度和热量摄入之间的关系，他们招募了一组正常体重的人和一组超重的人进行实验。实验中，每个人都吃了两顿饭，一顿要求细嚼慢咽，一顿要求快速吞咽进食。

研究人员发现，与快速进食相比，两组人在缓慢进食后更长时间内感到饱，并且不太可能感到饿。另外，吃饭慢的时候喝水比吃饭快的时候多30%左右。

然而，只有正常体重组在缓慢进食时热量摄入“有统计学意义的减少”。分析表明，正常体重组吃得慢时比吃得快时摄入的热量低。

因此实验证明了细嚼慢咽真的可以增加饱腹感，更利于身体健康。

细嚼慢咽有利于减肥！其原因在于食物进入人体后，体内的血糖会逐渐升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。当减慢进食速度时，这一变化体现得较为明显；相反，如果进食过快，血糖还来不及升高，大脑还来不及做出相应的反应，进食过程就结束了。当最终血糖增高，大脑发出停止进食的信号时，人们往往早已摄入了过多的食物，并由此造成能量过剩，最终导致肥胖。而将食物细嚼慢咽，则可帮助身体更好地消化吸收，以至还没吃太多食物之时，血糖已经开始升高，刺激大脑并有效地降低食欲，避免进食过多，而达到减肥的目的。

细嚼慢咽是延长了吃饭的时间，人吃饭的时候胃有一个分泌胃液消化的过程,当胃发现已经消耗了相当多的胃液,消化起来很费劲的时候,就会传递给大脑一个神经性刺激,大脑就知道已经吃饱了。所以细嚼慢咽是可以增加饱腹感的。