香蕉买回家后，很多人习惯把香蕉放在袋子里，但很快就会发现香蕉皮开始变黑。原因是什么？

原来，使香蕉等水果成熟的是一种叫做乙烯的气体，是导致香蕉皮变黑的“罪魁祸首”。随着香蕉的成熟，越来越多的乙烯被释放出来。因此，控制香蕉周围的乙烯可以控制其成熟速度。采摘时越成熟，贮藏温度越高，乙烯产生越快。实验表明，13是香蕉的最佳贮藏温度。在这个温度下，香蕉的成熟速度会变慢。

所以挂香蕉，保持通风良好，可以让产生的乙烯随风飘散，从而延缓香蕉的衰老。在一些超市里，你可以看到专门用来挂香蕉的架子。也可以自己做一个香蕉架：找一个挂线架，双手握住挂线架的两端，从挂线架中心向前弯曲，弯曲角度保持在90，这样就可以平放在桌子上。

最后，向前折断钩子，就可以完成机架了。也可以把暂时不能吃的橡胶放在阴凉通风处。这样也可以延缓香蕉皮变黑的时间。需要提醒的是，香蕉不要一次买太多，可以保证营养，避免浪费。

香蕉挂起来确实可以不容易坏的快，但是原因并不是香蕉会以为自己还在树上，香蕉只要稍稍碰撞挤压就会腐烂，平放的话就会有一面接触平面收到压力就会变黑腐烂，挂起来之后，香蕉处于悬空状态，不接触任何面也就不易受损，空气也流通，也就利于保存