食用含有农药的有毒韭菜会引起头痛、恶心、腹泻等症状，严重影响人体健康。因此，购买韭菜时，要学会看颜色，尤其是哪些看起来漂亮的韭菜，一定要当心

挑选和购买韭菜有什么技巧，买韭菜，不妨学学以下小技巧：

看颜色，不要挑看起来特别油绿色的；第二，看头部，不要选特别粗的；第三，看叶子，不要买特别厚的。

另外需要提醒的是韭菜使用的农药都是有机磷，可以溶于水。所以买韭菜后最好多泡水，多用水冲洗，减少农药残留。也可以用碱水或淘米水浸泡，清洗更干净，效果会更好。

韭菜的选购以叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。按照这个方法挑选出来的韭菜肯定新鲜又好