盐，也叫氯化钠。它由钠离子和氯离子组成。我的钠离子可以维持你全身的血量和细胞渗透压，以及神经和肌肉的正常兴奋和烦躁；它可以激活你肌肉中的ATP，促进你的肌肉收缩。氯离子可以帮助调节你身体的酸碱平衡，产生胃酸，激活淀粉酶。

值得声明的是：虽然我为卓绝，做出了贡献，但一个成年人每天只需要摄入3-5克。如果低于这个量，可能会导致低钠低氯，难以维持你正常的生理机能，出现全身无力；当你有低氯时，就会导致低氯碱中毒。如果高于这个量，我将是加重肾脏和血管排泄负担的罪魁祸首，引发肾病加重、高血压等一系列疾病。

盐是万味之母，在人们的日常生活中利用率相当高。一般情况下，我每天各种食物每人消耗8-10g，爱吃咸菜或吃很多的朋友每天吃盐15g以上，是成年人日代谢量的3倍多。盐的过量摄入只能作为废物处理，通过肾脏和皮肤排泄。肾脏在排泄过程中，会重新吸收99%的钠离子，留在体内，硬得像蜗牛爬行。

对我来说，进去比出来容易。如果长期食盐过多，肾脏无法正常排出，就会在体内形成盐潴留，形成生理性水肿。每保留一克盐，就需要保留111.1克水作为载体(这也是人们吃了咸菜后要多喝水的原因)，在体内配制成“生理盐水”，储存在人体的各个组织中，让你的血压升高。

当你肾功能不佳或患有肾炎时，你的肾脏会因排泄过量而受累，从而加重病情。因此，许多肾病患者只应食用无钠盐，俗称“替代盐”，以挽救肾脏。如果是患有心血管疾病的中老年朋友，可能会因为多年来额外的“生理盐水”对血管的高压而长期高血压。

目前，随着生活条件的逐步改善，主食、辅食、零食大幅度增加，尤其是咸菜、咸菜的种类，盐的摄入量不知不觉地增加了。为了减轻肾脏和血管的负担，请不要忘记适量的盐对身体有好处，而吃太多的盐会对身体有害。

盐虽看似不起眼，却可使食物变换无穷风味，但是，你知道吗，盐并不是多多益善！据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍。 

盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害！ 

多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。 

为了健康，你要从生活的点滴着手，挡住盐的诱惑。 

1.习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲，可在料理时，改用葱、姜、蒜、九层塔之类的香料来提味，消除短时间的不适应感，久了自然就可养成少用盐的习惯。 

2.炒菜时可改用低钠盐。低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替，口味上不会有太大的差异，增加了钾却可以有降血压、保护血管壁的功能，减少中风和心脏病的危险。唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症，以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可以吃低钠盐。因为低钠盐中的钾含量较高，会积存于患者体内，无法顺利排出，很容易造成高血钾症以及心律不整、心衰竭的危险。 

3.多吃水果：大部分的水果都是高钾低钠的食品，如：香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、苹果、杨桃、番石榴、枣子等这些含有丰富钾离子的食物，以达到控制血压的保健效果。 

4.购买调味料(酱)如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、味增、芥茉酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标示注意钠的含量，或是避开高盐分的东西，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。 

5.少吃腌制品、少吃方便面：一个99克普通杯面含有7.8克盐，一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易就超过了。 

6.自己动手做较健康，餐馆的饮食常使用较高的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。 

7.采用易保持食物原味的烹调方法：如煎、烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。 

8.利用蔬菜本身的强烈风味：例如青椒、番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，比如番茄炒鸡蛋。