有研究人员认为，铝不是人体必需的微量元素，摄入过量对人体健康有广泛的危害，不仅涉及人体的中枢神经系统，还会对骨骼、造血系统、内分泌和生殖系统等产生不利影响。据报道，阿尔茨海默病患者脑组织中铝的含量是正常人的1.5-30倍，神经原纤维缠结中脑铝的含量明显增加。有人研究过我们人的铝摄入量。从目前的情况来看，每人每天可能从食物中摄入8mg-12mg铝；由于使用铝制炊具和餐具，铝溶解在食物中，消耗约4毫克；大量的铝可能来自于含铝食品添加剂的滥用，常用于油条、油饼等油炸食品，也涉及到馒头、花卷、含铝发酵粉加工的糕点等。

据有关部门抽查，发现每公斤油饼含铝量超过1000 mg。如果吃50克这样的油饼，可能会超过每人每天允许的铝摄入量。

中国已经进入老龄化社会，老年痴呆症的发病率逐年上升。过量摄入铝已被证明是其致病因素之一。每个人都会变老。年轻时减少铝的暴露和摄入可能对我们有益。 

铝制品用多了会怎么样，铝会通过血脑屏障等途径进入颅脑，使脑铝含量增加，神经元纤维变性，促进大脑衰老，引起早老性痴呆，出现记忆力下降，神志模糊，行为不协调。铝摄入过多，会沉积于骨中，导致骨软化，出现骨痛、易骨折、肌肉疼痛及肌无力等症状。

过多的铝会使人出现小细胞低色素性并网织红细胞计数降低性贫血。为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅可用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金铝锅或不锈钢锅。