夏天，由于人们大量食用冷饮和瓜果，容易损伤脾胃，经常出现“苦夏”疲劳的症状。如果热天能经常吃香菜，有开胃、消除抑郁、止痛、解毒的功效。经常食用可以帮助你进食，唤醒脾脏。一般做菜的时候可以加一点欧芹，或者做凉拌沙拉或者汤。

香菜消化汤50克，神曲陈皮10克，生姜3片。将三种配料洗净，放入锅中，加水煎煮取汁，经常饮用，每天一次，3-5天。可开胃健脾，适用于厌食、消化不良。

取鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒两个。洗净，姜、红辣椒切丝，香菜、姜丝、红辣椒丝用温开水浸泡，沥干后装盘，加盐、香油拌匀。

黄豆香菜汤取黄豆10克，香菜30克。黄豆浸泡，洗净，水煮15分钟，然后加入香菜煮15分钟。

芫荽拌白菜芫荽20克洗净切成小块，辣椒切成斜切片；白菜洗200克后，用手撕成小块，放入开水中，烧热捞起；加入盐、鸡精、橄榄油，拌匀。

香菜丝红烧牛肉250克，香菜碎50克切丝，将牛肉丝放入大碗中，加入适量味精、白糖、陈醋、辣椒油、香油，与蒜末拌匀，撒上香菜即可食用。

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。

香菜还有降血压的作用。据报道,鲜芫荽10g ,加葛根10g水煎服,早晚各1次，每次服50m1 ,服l0天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

另外,香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载。