夏季天气炎热，绿豆汤能清热解毒，但是绿豆皮中的多酚只要接触到氧气，就容易氧化，颜色变深。这时其清热解毒的效果会大大降低。所以如果绿豆汤煮的时候是绿色的，最好尽早喝掉以减少氧化时间。

夏季是中暑的高发时期。据研究，当温度超过32时，中风的风险会增加60%。喝番茄汁可以有效预防中暑。番茄汁中所含的番茄红素能增加超氧化物歧化酶的活性，减少血管内皮的氧化损伤，防止脂肪沉积，防止血栓形成。番茄种子周围的黄色凝胶状物质可以抑制血小板聚集，减少血栓形成，预防中暑。方法：取西红柿260克，去皮，榨汁，随餐(不空腹)饮用，每天一次。夏天可以连续服用。

夏季喝牛奶应该慢而不是快。吃饭慢是众所周知的。其实喝牛奶也是一样，要注意慢慢吃。如果喝得太快，会对胃肠道造成一定的负担，乳糖酶在极短的时间内达不到身体所需的水平，产生应激性乳糖不耐受，可能引起腹泻，影响消化吸收。因此，一口闷的形式喝牛奶是不合适的，会造成营养物质的浪费。虽然有些人习惯了快吃快喝的生活方式，胃耐受力强，即使狼吞虎咽地吃牛奶也不会感到不适，但从长期健康的角度来看，还是要慢慢喝牛奶。

每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。夏季饮食都有哪些注意事项？

1.适当加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

2.补充盐分和维生素。高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

3.不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。

4.暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

5.讲究饮食卫生。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。

6.热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

夏季还可以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。