秋天是吃玉米的季节，煮玉米是吃玉米最简单的方法。煮玉米的时候，如果能掌握一些小技巧，可以改善玉米的口感。

煮玉米不要剥外衣，有些人习惯于把玉米剥下来裸着烹饪，但这样往往会使玉米在烹饪过程中失去营养，容易失去原味。所以在煮玉米的时候，最好保持最接近玉米粒的那层白色“衣服”。用薄薄的一层皮煮玉米，会让煮熟的玉米有一种独特的谷物香味，更容易煮熟。

将玉米放入冷水中浸泡20-30分钟后煮沸，然后用大火烹饪。这是为了保持玉米的维生素，吃起来又香又有嚼劲。另外，玉米的品种不同，不同玉米的蒸煮时间也不同。华南地区最常见的甜玉米和老玉米，煮开后最好煮8分钟，白糯玉米较长，10分钟最好。

咸煮玉米的水烧开后，在煮玉米的水中加入少许食用盐。盐可以催化玉米的甜味，同时也可以增强玉米的口感，改善玉米的口感。

在煮玉米的时候，在水中加入一点小苏酸(食用碱)，会增强玉米的营养效果。因为玉米富含烟酸，烟酸一般很难被人体分解吸收。放入小苏打后煮玉米，玉米中的烟酸可以充分释放，营养价值更高。

煮玉米的注意事项有这些：

1、带皮煮

剥玉米皮时，可以留下最里层的叶子，以保持玉米原有的水分，吃起来口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的营养成分。

2、水沸后再煮8-10分钟

水开后，甜玉米（明黄色的）煮8分钟，糯玉米（白色的）煮得久一些，10分钟左右。

3、煮熟后马上捞出

煮熟后需要把玉米夹出来沥干水分，如果长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

若是一般的原味的煮玉米时间的话，用平常的大锅煮，煮十五分钟至半小时即可煮熟；但是若用高压锅煮的话，那时间就会大大缩短，一般半个小时就可以关火了。煮玉米的诀窍：

1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，保留玉米须，洗净；把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，盖上盖子煮8分钟。

2、甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米；煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

玉米如果用水煮的话，起码需要20分钟吧，用微波炉4分钟就解决！

先把玉米拔开，单千万不要剥去玉米的外衣，稍微冲一下凉水，然后直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分而且还十分好吃~

你不妨试试咯，到时候会回来感谢我的~