牛肉可以“益气补气，健脾胃，补虚强身，强筋骨，消水肿除湿”。 “治虚寒，五劳七伤”。在中医里，还有一个古老的经典当归姜羊肉汤，既食疗又药用。牛羊肉的吃法很多，适合炒、做汤、炖、酱汁等。然而，炖牛肉和羊肉可以更好地保留营养。

要记住的是，你应该用热水煮牛肉和羊肉，而不是冷水。热水可以快速凝固肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸被吸收，保持肉的鲜美。

羊肉不宜与醋、茶同食。

羊肉性热，醋干温，类似酒，两者同煮，易生火血。因此，羊肉汤中不宜加醋。羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶则含有较多的单宁。吃羊肉后立即喝茶，会产生一种叫做鞣质蛋白的物质，容易引起便秘。

羊肉很好吃，应该限量。过量食用羊肉会促进某些症状的发展，加重病情。如果大量食用羊肉，肝脏就不能有效地完成蛋白质和脂肪代谢，如氧化和分解。和吸收。它们会增加肝脏的负荷，从而导致疾病。经常有口舌糜烂、眼红、口苦、易怒、咽干、腹泻的人不宜多食。 

尽管牛肉是脾胃虚弱者的养生保健品，但因为牛肉生长周期长，肉质比较坚实，虽然口感很香，不易消化，脾胃虚弱的人反而消化不了，这时候怎么办?可选择用嫩牛肉做汤开食用。做法是将嫩牛肉洗净后，切块，加酒、水等，烧煮，时间要长一些，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸，即成。起锅前，加入番茄酱。用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭，是最好的补脾佳品。

现在在很多大城市，牛肉火锅很盛行。实际上由于牛肉在其属性上是偏于温热的，如果你用牛肉涮火锅，锅底都是花椒、辣椒、陈皮等，牛肉的温性就加重，很多人吃了就容易上火，体质虚弱的群体，就更容易出现多种不适。所以，吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。可用白萝卜、西红柿等于牛肉共炖，因为西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖后，这种牛肉的汤和肉就不会有明显的寒热之性，一般人吃了，也不会上火。

羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

羊肉怎样吃才健康，吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。 肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。

那么羊肉怎么吃才健康呢？

羊肉的做法有多种，例如炸、烤、炒、涮、炖等。这几种做法中，炸、烤的温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。

因此，更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。另外，炖羊肉既能吃肉，又能喝汤，不也是一件很幸福的事？

另外，由于羊肉具有独特的膻味，可在烹调时通过加一些葱、姜等调料来去除。

羊肉虽然营养又美味，但也不能一次性吃太多哦。要注意荤素搭配，适当多吃点新鲜蔬菜，新鲜蔬菜含水分较多，能量低，又是一些微量营养素、膳食纤维和植物化学物的重要来源，是对羊肉的一种较好补充。