一般来说，高蛋白饮食是指每天每公斤体重摄入2克以上的蛋白质。在糖尿病的饮食管理中，一些糖尿病患者错误地认为，通过限制饮食中的碳水化合物，摄入更多的蛋白质和脂肪，可以降低血糖，控制病情。事实上，过量摄入蛋白质和脂肪绝对是对疾病不利的。

高蛋白饮食主要通过以下几个方面影响患者的新陈代谢： 当蛋白质满足人体代谢需要时，多余的蛋白质可以通过糖的异种作用转化为葡萄糖。一般可以消耗58克葡萄糖。

每100克蛋白质产生，所以高蛋白饮食也能提高血糖。 富含蛋白质的食物多为动物源性食物。这些食物通常同时富含脂肪和胆固醇。长期高蛋白饮食的患者，必然会导致血脂升高，加重患者血管疾病的发生和发展。

当蛋白质和脂肪摄入过多而碳水化合物供应不足时，脂肪和蛋白质代谢不完全，中间代谢产物——的酮体在人体内大量积聚，容易变得复杂连酮症酸中毒都吃。

研究证实，较高的膳食蛋白质摄入量可增加尿钙排泄，从而进一步加剧负钙平衡。 蛋白质代谢的主要器官是肝脏和肾脏。对于肝肾功能不全的患者，高蛋白饮食会增加肝肾功能的负担，甚至导致肝肾功能衰竭。

从这个角度来看，糖尿病患者应该合理摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物，因为蛋白质摄入过多只会使病情恶化。

研究表明，糖尿病人摄入足够的蛋白质可提高机体对胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗，有利于糖尿病的控制。只要肾功能正常，糖尿病人每天应摄入足够量蛋白质，且以瘦猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋、牛奶、大豆等优质蛋白为好。

当然，糖尿病人摄入蛋白质也不是多多益善，这是因为过多摄入蛋白质可造成消化吸收功能减退，增加胃肠道负担，特别是糖尿病合并胃轻瘫的患者来说，可引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适。此外，过多摄入蛋白质还会影响钙的吸收，增加糖尿病骨质疏松的风险。

为此，医学专家建议，糖尿病患者每天蛋白质摄入量应以0.8-1.0克/千克为宜，早餐可吃1个鸡蛋，喝上250-500毫升鲜牛奶；晚餐吃40-50克豆制品，或50-75毫克瘦猪肉、鸡肉或牛羊肉，鱼肉则可稍微多一些。