对于肾病患者来说，饮食是非常重要的。一般建议肾病患者多吃水果和蔬菜，但草酸含量较高的蔬菜是不建议吃的。

为什么肾病患者要少吃含草酸高的食物？

草酸是蔬菜中的常见成分，但其含量差异很大。绿色蔬菜中的草酸含量一般较高，如每100克菠菜600毫克，每100克苋菜1142毫克，甜菜、花生、茶叶中草酸较多。苹果、杏、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类水果等水果中含有少量的草酸。杨桃、蓝莓、黑莓和猕猴桃更丰富。

草酸进入体内后，可与人体内的钙、锌、镁、铜、铁等二价、三价金属离子结合，形成不溶性草酸盐结晶，沉积于脏腑。研究表明，长期过量的草酸盐结晶经肾脏排泄时会产生结晶，引起肾小管阻塞、变性、坏死，甚至引起肾功能衰竭。

因此，菠菜、芹菜、卷心菜、芥菜等草酸含量高的蔬菜，可以在烹饪前先在水中焯一下，以减少大量的草酸。

轻度肾功能衰竭患者应限制一些草酸含量特别高的食物，不必绝对限制草酸的摄入。重度肾病患者不宜吃草酸含量高的蔬菜和水果，饮食上一定要多加注意才行，毕竟关系到自己的身体健康呢！

肾炎病人应根据病情、尿量、血压及水肿的情况，在医生或营养师的指导下，选择低盐 、无盐或低钠膳食。低盐膳食要求每天只能吃盐2～3克，应避免吃一切含盐多的食品 ，如酱豆腐、咸菜、咸鸭蛋、腌肉、咸鱼、咸面包等。

无盐膳食要求烹调时不能用盐和酱油，为增加食欲，可用糖、醋、芝麻酱、番茄酱来调味，同 样应注意不能吃咸菜、咸鱼、酱豆腐等含盐量高的食品。

低钠饮食要求每天不能吃盐和酱油 ，并避免食用含钠高的食品及蔬菜，如用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面、方便 面及油饼、油条等。

肾炎的病人一般不能吃咸菜和高盐食物，不能吃豆制品，比如豆浆，豆腐，豆皮等等，不能吃水分含量比较大的水果和蔬菜，比如西瓜，黄瓜，西红柿等等，尽量少吃异种蛋白，比如蚕蛹、蚂蚱等等。因为高盐饮食会加重浮肿等相关表现。