当新茶重新上市时，人们在品茶时往往会寻找新茶。很多人喜欢买现炒的茶，但事实上所谓新茶，就是用当年春天从茶树采摘的第一批鲜叶制成的茶。

为了鲜嫩，有的茶农在清明节前就开始采茶，称明前茶，雨季前采收的茶称玉前茶。部分消费者以喝新茶为乐，争先恐后地抢购名谦茶、御前茶。其实，茶越新鲜越好，其实是一种误解。

不要着急喝新茶。采收不到一个月的茶叶，存放时间不长，多酚、醇、醛等有益物质没有被充分氧化，对胃肠道有很强的刺激作用.肠胃功能不好的人，尤其是有慢性肠胃炎症的人，很容易出现胃痛、饱胀、便秘、口干等症状。

此外，新茶中咖啡因、活性生物碱和多种芳香剂的含量也较高，容易兴奋神经系统，引起虚弱、冷汗和“茶醉”失眠的情况。

因此建议新茶最好存放一周或半个月，待茶中物质自动氧化后再饮用。

所谓新茶就是指刚摘下来不到一个月的茶，这种茶的形，色，味上乘，品饮起来确实是一种享受，而放置了较长时间的茶叶冲泡出来则颜色和口味都比较重，因此，许多人在挑选茶叶时就喜欢瞄准新茶来喝，新茶果真好吗？

事实上茶叶存放时间太短，多酚类，醇类，醛类含量较多，如果长期喝新茶，可能会对胃有较强的刺激，引发胃病，因此建议最好不要喝存放时间不到半个月的新茶，一般存放半个月到一个月比较好。

朋友你好，新茶应放7天到20天左右即可品饮了，这是因为这时春茶并非愈新鲜愈好。刚采摘下来不久的茶叶，由于没有经过较长时间的全发酵，其所含的茶多酚类、醇类、醛类等物质短期内无法得到充分挥发。因此，喝了之后可能导致饮后肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应注意，因此新茶需要放上一段时间再喝才行。

很多茶友收到新茶后总是迫不及待地开汤品饮，一泡两泡尝尝鲜还好，但如果不间断地连喝几十款，身体吃不消不说，喝起来也总觉得有些意兴阑珊。

每每遇到这种情况，有经验的老茶友都会选择将新茶放一段时间再喝，原因何在？

1.从制茶工艺来看，除了白茶和红茶，其他茶类的制作流程中均有杀青或炒青环节。

绿茶、普洱茶、黑茶等都需要通过高温杀青的方式，让鲜叶的含水量迅速降低到标准范围内。如果刚制好的新茶马上品饮，往往就会存在“火气”未消的情况。

与茶性温和的红茶、普洱熟茶相比，没有发酵过的绿茶和普洱生茶具有清热降火的功效，但如果直接喝刚炒制好的新茶，反而有可能出现喉咙疼痛、口腔溃疡等上火症状，原因就在于高温杀青结束后茶叶中的“火气”还未完全消散。

此外，经过数次焙火制成的红茶和乌龙茶，以及数十天洒水渥堆发酵制成的普洱熟茶等，如不放一段时间，喝起来同样也会觉得燥感明显，从而影响到其品饮价值。

2.从茶叶的适饮性来看，刚制好的新茶，各类内含物质大多仍处于迅速转化的过程中。

此时立即品饮，首要问题是滋味融合度尚未达到最佳。以笔者在春茶季期间试喝的二十多款普洱新茶为例，无论哪个茶区，大多喝起来都有苦底和涩感，且汤质整体较薄；

放半个月左右再喝，香气、茶汤饱满度和融合度等均明显改善，尤其是用料好、工艺不错的普洱生茶，整体品质提升更为明显。

另一方面，因为新茶内含物质比较活跃，适度尝鲜还好，如品饮过量，则对肠胃有一定刺激性，喝完后有可能导致身体不适。

很多香气和口感表现平平的新茶，其实并不是原料和工艺有问题，这个阶段也不必过分纠结各种冲泡细节，只需耐心等待一段时间再喝，往往就会收获意料之外的惊喜。

总的来说，“火气”未消和内含物质活动过于活跃，均会不同程度地影响到茶叶的品饮价值。将刚出厂的新茶放于干净、避光的环境中自然转化一段时间，一方面是为了去“火气”和降低刺激性，更重要的是可以让茶汤滋味融合度和整体适口性更好。