不锈钢餐具外观亮丽醒目，美观大方，干净卫生，质量轻，相对耐酸、耐碱、耐腐蚀，已成为现代家庭不可缺少的新型厨具。科学证明，合理使用不锈钢餐具有益于人体健康。

不锈钢餐具的主要成分是铁、铬和镍合金，还含有锰、钛、钴、钼、镉等微量元素。铬是一种防止产品生锈的材料，而镍是一种耐腐蚀材料。上述元素大部分是人体必需的微量元素，人体无法合成，必须从外界摄取。

研究表明，用不锈钢盘子烹制的食物比用其他平底锅烹制的食物含有更高水平的铁、铬和镍。它们还含有微量元素，如锰、钼和钴。这些微量元素在普通食物中的含量极少。如果人体缺乏一种或多种微量元素，就会患上多种疾病。

饮食中长期缺乏铬、镍、锰、钼、钴等微量元素，会增加糖尿病和心脑血管疾病（如冠心病、中风等）的发病率。因此，常用的不锈钢餐具对老年人，尤其是糖尿病老年人和心脑血管疾病患者，以及儿童的生长发育都有好处。

特别是，有一种仅含铁和铬的廉价不锈钢。它实际上是“铬不锈钢”。它在生产过程中很粗糙，并且使用非常薄的材料。如果长期放置在高湿、高温的环境中，它会慢慢长锈斑。

起初可以用小布除锈，但很快就会出现更严重的锈渍，出现斑驳并逐渐脱落，使表面不平整，影响正常使用；有些“铬不锈钢”甚至含有对人体有毒的重金属（如铅、铋、汞、镉等）。我想提醒人们购买时要注意。不要贪便宜。确保您购买正宗的不锈钢，它易于使用、耐用且健康。

不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就可能会在人体中慢慢“累积”危害健康：

1、忌贮存过酸的食物：不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。

2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤：如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎中草药：因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降。

4、不宜空烧：因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

5、劣质的不要购买：因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。

另外，不锈钢餐具光洁如新的错误方法：

1、用洗洁精直接洗：将洗洁精滴在海绵上涂刷不光泽处，你会发现并没有太大效果，虽然洗洁精去污能力较强，但不能使不锈钢发亮。

2、用钢丝球擦：用钢丝球来擦的话，会擦出好多的划痕，这样就破坏了不锈钢表面的保护层，不锈钢这样就会很容易被腐蚀和生锈。

研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品中，铁、铬、锰等微量元素的含量较其他锅烹调的高。而平常食物中这些微量元素含量极微，人体若缺乏某一种或几种，对健康会造成危害。因此，合理使用不锈钢餐具有益于人体健康。然而，许多金属元素如铬、钼、锰等及其化合物若过量摄入又会对人体健康造成不同程度、不同性质的损害。使用者缺乏使用不锈钢餐具的知识时，会使不锈钢的微量元素在人体内慢慢累积，当累积到一定程度就会对健康造成不良影响。 

使用不锈钢餐具要注意以下几点： 

1.不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。 

2.切忌用不锈钢锅熬中药。因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应而使药物失效甚至生成某些有毒的化合物。 

3.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就可能会在人体中慢慢“累积”危害健康：

1、忌贮存过酸的食物：不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。

2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤：如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎中草药：因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降。

4、不宜空烧：因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

5、劣质的不要购买：因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。