人类的本能从小就偏爱甜食，这意味着大多数人喜欢香甜的食物，但苦、酸、辣、咸只有经过训练才会讨好。据实验，1克糖进入人体后可转化为0.5克脂肪，而1克脂肪则会完整地储存起来。因此，肥胖者应限制淀粉、糖类和动物脂肪的摄入。

肥胖是由于脂肪细胞充满脂肪。人体的生长过程是脂肪细胞数量增加的时期，所以要特别注意生长过程。大多数肥胖者（儿童和成人）对生活不够重视，内分泌代谢功能紊乱导致肥胖。

如果平时的食物摄入量过少，身体的细胞就得不到足够的营养，就会导致基础代谢下降。在这种状态下，身体的大部分水分和肌肉都流失了。

所以，节食减肥对你的体型和体质是有好处的，非常不好。当新陈代谢下降时，身体的热量更难消耗，脂肪堆积，所以盲目节食减肥会产生负面影响，你不仅会减重，反而会增加更多的体重。

至于饮食习惯，要减少外出就餐的习惯，遵循少油、少糖、少淀粉、少盐的原则，避免油炸食品，避免吃得太急。最好是定量、规律地进食，尽量选择硬的食物，早点吃饭，每天喝3000毫升以上的水，既可以帮助排毒放松，又可以促进新陈代谢和脂肪燃烧，这是减肥非常重要。

医学专家建议节食者尽量少吃油炸食品（尤其是油炸淀粉）、加工肉类（如肉干、热狗等）、精细加工的饼干和面包（但不包括粗淀粉）、碳酸饮料和冷冻甜点。含糖量高的（如冰淇淋、冰棒、各种冰淇淋等），这些食物是导致肥胖的罪魁祸首，对于想减肥的人来说一定要注意忌口。

很多人以为减肥就是节食，甚至绝食，顶多只能喝水或吃点水果。其实营养师所列出来的菜单是几乎什么东西都要吃。而且每天要换不同的菜，款式最好是达到30种。

若要减肥，主要是减少主食（谷类）和肉类的量如每天摄入200-300克谷类，蔬菜和水果要适当增加，以防饥饿感。但谷类每天不可少于100克。

具体到选择什么食品，这里告诉你个技巧，进食如猪、牛肉这样有四条腿的动物不如两条腿的动物，如鸡鸭鹅等，两条腿的动物又不如无腿的动物，如鱼。

少吃太咸的食物，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，不然容易引起高血压等问题。