只要肯动脑筋，很多事情往往会有意想不到的好处。厨房生活也是如此，厨房做菜有哪些小技巧，看看下面你就知道啦：

清洗木耳时，在水中加入少许面粉，能将木耳洗的特别干净。

一般铁锅煎东西时，先把锅烧热，倒入少量油，油热后倒入，再倒入冷油，因为炸鱼和包子是不能煎的。黏。

做猪排或牛排时，先将肉在可乐中浸泡10分钟再煮或煎，肉质柔软可口，没有任何可乐味。

蒸米饭时，在锅中加入几滴粗油，搅拌均匀。蒸好的饭会一一出来而不是粘锅。

鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，煎的同时倒入少许酒，使煎出的鸡蛋蓬松、嫩滑、可口。

洗葡萄的时候放点淀粉，随便搓一下，不仅能把葡萄洗的干净，还能让葡萄发亮。

煮肉丸子的时候要多加水，水开后加少量盐，搅拌均匀后再加入肉丸子，这样会增加面筋的韧性，肉丸子也不会粘皮而且汤会香。

将坚果放入锅中蒸10分钟，捞出放入冷水中压碎，即可取出整个桃仁。

一些做菜的小技巧希望可以帮到你：

1、放醋要讲究

凡是需要放醋的热菜，在起锅之前先将醋沿着锅边淋入，这样做出来的菜比直接淋上去味道更醇厚浓郁。

2、啤酒调味

啤酒其实是非常棒的调味品，夏天做各种凉拌菜的时候，加适量的啤酒调拌可以提味增香。

3、开水点菜

平时炒青菜的时候，应该选开水来点菜，这样炒出来的青菜，质嫩色佳，如果用自来水点菜，影响脆口。

4、适当时机下适当的盐

炒菜放盐调味很重要，如何放，放多少是很讲究的。如果你选择用动物油炒菜，最好在放菜之前就放盐，这么做可以减少动物油里的有机氯的残余量，有利于身体健康；用花生油炒菜也是要先放盐，因为花生油可能会含有黄曲霉菌，而盐里的碘化物正好可以去除这种有害物。为了使炒菜味道可口，可以先放少量的盐，菜炒熟之后再调味；如果选用的是豆油、茶油或是菜籽油，就要先放菜后下盐，这样做可以减少蔬菜中营养物质的损失。

5、糖醋调汁配比有技巧

很多菜都需要我们搭配糖醋汁，但是不论做什么糖醋菜肴，只要按照糖：醋=2:1的比例做，都可以达到酸甜适中的效果。

6、如何熬直拔丝糖浆

拔丝苹果、香蕉、地瓜都是很好吃的菜肴，但是拔丝糖浆怎么熬制呢？熬制拔丝菜糖浆的时候，每一盘都放米粒般大小的明矾，这么做能延长拔丝结的时间，使糖丝拉的更长。

7、用葡萄酒做沙拉味道更棒

葡萄酒开瓶之后，放久了会变酸，这种酸具有芳香味，用来制作沙拉非常合适，也非常好吃。

8、如何把芥末的辣味去掉

芥末其实是很好的调味品，但是很多人受不了它的辣味，那么如何去掉辣味呢？需要将芥末用水调匀，盛到一个容器里，放到火炉上烤一会，又或者是放到笼屉里蒸一下就能去除辣味了。

9、菜花和牛奶其实更般配

喜欢吃菜花的小伙伴在炒菜花的时候加1匙牛奶会让菜花变得更加的白嫩可口。

一些做饭的小技巧必不可不知，看完绝对有用，还不赶紧收藏起来。

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 

2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 

4、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 

5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 

6、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 

7、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 

8、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 

9、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 

10、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 

11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 

12、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 

13、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 

14、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 

15、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 /16、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 

超实用的厨房小妙招，家庭必备哦：

1、巧除带鱼磷：将带鱼在80度左右的水中浸泡10秒钟，然后捞出立即放入冷水中，用软毛刷轻刷或用手捋一下，鱼鳞即可去除。

2、煮鸡蛋的窍门：先将鸡蛋在冷水里浸泡一会儿，然后放进热水里煮，这样煮出的鸡蛋蛋壳儿不会破裂，也容易剥取。

3、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

4、使牛肉容易煮烂而且肉味更鲜美的办法是煮牛肉的同时在锅里放入少量用布袋装好的茶叶。

5、一汤匙牛奶，就能解决烹调鱼时的鱼腥味儿，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。6、将一个洗净的土豆儿切成两半儿放入汤里煮几分钟，就可以缓解不小心做咸的菜汤。

7、洗鱼后手上沾的腥味儿，可先用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味儿即可除去。

8、用生姜片擦一下切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，既可解除腥气，又能防刀生锈。

9、用醋清洗新铁锅然后开始使用，可以防止炒菜时出现黑斑。

10、大桶的花生油一时半会儿吃不完，放置时间久了容易变味儿，为了保持色清味香不变质，可以在油里放入少量炒过的盐。

以上这些厨房超实用的做菜小妙招你都学会了吗，希望对你有帮助哦，有用的话不妨点个赞吧。

这些烹饪技巧你真的知道吗？

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 

煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 

煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 

老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 

油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 

将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 

炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 

炒波菜时不宜加盖 

炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 

炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 

当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 

熬猪油，可以在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯