很多人听过“猴头燕窝鱼翅熊掌”，其中燕窝是极具营养价值的滋补品，不仅能滋阴养颜还能提高人体免疫力，那么你知道燕窝是怎么形成的吗？日常生活中燕窝的食用方法有哪些吗？燕窝怎么炖才不会散步它本身的营养价值呢？

燕窝是怎么形成的

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子 -- 金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。

此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。

经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6-7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10-15克。

燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

燕窝的种类：

官燕/白燕：年长的金丝燕筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”，也就是“白燕”。

毛燕：年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。此时采收的燕窝原料称为“毛燕”。

血燕/红燕：另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

燕窝到底好在哪里

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克和其他营养成分。

各营养成分主要作用：

燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢！

燕窝中所含有的表皮生长因子(EGF)和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；

燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提取物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质---表皮生长因子(EGF)，被誉为‘美容基因’，它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

另外，由于现代科学对燕窝还缺少更全面深入的研究，也许燕窝所含有的特殊营养成分及作用还没有完全解开。

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。

燕窝即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。

可食用燕窝是金丝燕所建造的的用于孵卵与养育下一代小燕子的窝，形状独一无二，大小不一。全世界共有75种燕子，只有在南纬10°和北纬10°之间的这种金丝燕筑的窝才能食用，且具有滋补功效。

在东南亚，金丝燕被称为爱情鸟，一雄一雌，对爱情忠贞不渝，金丝燕在繁殖期，成鸟的唾液系统将扩大，膨胀，并分泌出大量的唾液来造窝，富含粘性的唾液一经风吹就凝固起来，形成半透明的胶质物，我们食用的每一盏燕窝都是用金丝燕雄雌一对，经28天左右轮流吐液，共同精心筑造的爱巢。

成年金丝燕每年会产卵三次，每次产卵前约30天开始筑巢，小金丝燕能出窝飞行就会另行寻找栖息点，不再使用此巢。而成年金丝燕是双爪挂在岩壁或者墙壁上休息的，所以这个废弃的燕窝就会被燕农摘下来加工成可食用的燕窝了。