铝制炊具是在炊具中使用较多的一中，因其耐用、轻巧、不易生锈、热传导效果好等优点，所以很受人们的喜爱。以前在农村很常见的手艺人走街串巷的使用模具倒锅、烧水壶、勺子等各种厨房用品。

但是，在铝制炊具的使用过程中很可能对人体健康有一定的危害。这种危害的来源主要是铝制品本身。

铝进入人体内没有明显的记性中毒症状，但是时间长了的话会损害人体的中枢神经系统功能从而引起行为或智能上的障碍。

现在，经过研究证实，人体的大脑对铝这种元素有亲和性，如果铝元素在脑组织中沉积过多，可以导致人的记忆力减退。且检测发现，老年痴呆患者的脑组织中铝元素的含量是正常人的10-30倍。

那是不是就不能使用铝锅了呢？

铝，是一种活泼的金属，容易与氧气发生反应生成一层致密的保护膜。

一般来说，单纯用铝制品来盛水，基本上是不会有铝溶出的。因为铝是一种活泼金属，在空气中能在表面形成一层致密的氧化铝薄膜，使里面的铝不会与外界接触，这也是铝制品不容易生锈的原因。

所以在使用过程中要尽量避免对这层保护膜的破坏。在使用过程中避免使用铁制锅铲或者直接用钢丝球刷洗铝制品以防止对氧化膜的损伤。

如果长期使用铝锅，会导致铝元素进入人体体内。铝元素不能够排到体外，会导致体内积累更多的元素，使用铝锅做饭会导致贫血症和缺钙，还会损伤大脑，用铝锅做饭，会导致智商下降和记忆力减退。而且铝元素具有一定的毒性，对肾脏也不好。建议您用铁锅做饭，铁是人体需要的微量元素，有益于身体健康。

一般来说，用合格的铝锅做饭并不会有太多的危害，但如果是长期使用不合格的铝锅做饭，可能会导致铝锅上的铝化物及铝元素脱落。铝元素混入食物中后，被人体食用，可能会对人体产生一些影响，比如金属中毒、神经系统损伤、影响骨骼等。

1、金属中毒：使用不合格的铝锅做饭，在高温翻炒食物时，可能会把铝锅中的铝元素混在食物中。长期食用这样的食物，可能会导致铝元素及铝化物摄入过多，而这些物质又不易被人体排出，久而久之在体内堆积，进而造成铝中毒的发生，出现电解质紊乱、内分泌失调等现象，严重者还会危及生命；

2、神经系统损伤：长期使用不合格的铝锅做饭，会使铝元素摄入过多，影响蛋白质和神经介质的合成，抑制大脑中生物酶的活性。损伤大脑神经系统，引起精神状态变差、记忆力下降等症状的出现，严重者还会增加患阿尔兹海默症的风险；

3、影响骨骼：少量铝元素在体内毒性较小，不易被察觉。当体内的铝元素较多时，可能会影响骨、软骨及细胞的活性，对人体骨骼形成慢性伤害。此外过多的铝元素，还可能会影响体内磷元素与钙元素的吸收与代谢，从而导致人体缺钙，增加患有骨质疏松的风险；

4、胃肠疾病：体内铝过多时可能会降低胃蛋白酶的活力，降低人体的消化吸收能力，导致食欲不振、消化不良等消化系统疾病，影响机体对铁、钙、锌等微量元素的吸收；

5、贫血：长期用铝锅煮饭，食物中可能会携带铝，铝元素可能会影响人体对食物中铁的吸收，从而增加引发缺铁性贫血的可能。

由于过量的铝元素对人体有较多危害，因此在生活中，烹饪厨具建议将铝锅换为铁锅或合金锅，从而避免更多不良结果的发生。

电饭锅的那个铝锅保护面掉了能使用电饭锅内胆涂层脱落还是能用的。因为锅涂层下面是铝的,如果仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅在涂不粘涂层前,都预先进行过阳极氧化,这层氧化膜硬度较高,可以经得住一般磨擦的哦

涂层掉了锅能用。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦些。有机不粘涂层的性能虽然强大，但不耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。无需担心涂层剥落带来健康风险，常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定。

使用不粘锅要注意什么？

1、不要把锅烧干

虽然特氟龙是个耐高温的物质，但是也需要注意不要把锅烧干。在空锅干烧的情况下，持续5分钟左右就可让温度飙升，会达到特氟龙的不稳定温度，导致特氟龙分解产生一些对身体有害的物质。

2、尽量避免用坚硬的东西刮擦锅体

特氟龙涂层非常“娇贵”，使用的时候需要“温柔”对待它。尽量使用塑料、木头的铲子烹饪，避免铁制品等坚硬物质刮花涂层。

3、发现涂层脱落之后，及时更换

在使用过程发现不粘锅涂层有脱落迹象，需要及时更换。因为使用涂层脱落的不粘锅会带来一定的健康隐患。

4、使用1-2年，及时更换

正常情况下，一个不粘锅的使用寿命应该在1~2年，即便是涂层被保护的很好没有刮花，也建议及时更换。

很多人看到这里会觉得不粘锅也太“矫情”了，不想用它了，但是又不知道什么锅好用。