我们回来啦！《饮迷》诚邀您参加由引领行业的明星调酒师Eddy杨大庆担纲主讲，美味诱人的蔓越莓调酒大师班。

美国蔓越莓市场协会携手《饮迷》于去年五月和八月在上海举办了两场调酒大师班，为大家介绍了我们低调而华丽的主角——蔓越莓及其相关知识和广泛用途，更分享了Eddy创作的一系列丰富精彩的蔓越莓特调鸡尾酒。

We are back! DRiNK Magazine invites you to enjoy some mixology with a healthy and mouth-watering cranberry twist, together with scene-leading cocktail superstar Mr Eddy Yang.

Brought to you by US Cranberries, the previous two masterclasses held in Shanghai, in May and August last year featured everything you needed to know about the humble cranberry and taste-packed line-up of Eddy's cranberry-inspired cocktails.

Masterclass at DRiNK Silk Factory Bar in May

Masterclass at Tailor Bar in August

今次我们将把这场趣味调酒大师班带来广州。赶紧报名，前来观摩有趣的蔓越莓鸡尾酒讲座，并用自己的作品来挑战大师——美味的奖品等着大家呢！

玩转蔓越莓，趣乐无穷，赶快加入我们！

Now the US Cranberry Masterclass Tour is making its next stop in Guangzhou. So join us for an inspirational workshop, then take on the cranberry cocktail challenge with your own Cranberry Twist to win some very delicious prizes!

Mad cranberry fun awaits!

Masterclass information:

3pm, Tuesday January 20th 1月20日，周二，下午3点The Happy Monk/Unit 109, 7 Xingsheng Rd., Zhujiang New Town, Tianhe district摩克咖啡厅（兴盛路店）/天河区珠江新城兴盛路7号109铺To reserve a place at the masterclass, please contact: annie@thirstywork.asia预约参加大师班，请发送邮件至：annie@thirstywork.asia更多关于美国蔓越莓的信息请点击下方阅读原文。

For more information on US Cranberries, please check the link below:

做一只不顺从的蝴蝶，对不懂的问题尽可能多的去收集相关信息，一点点逼近答案。

就拿餐盘中这些琳琅满目的浆果来说吧，在国外生活的这段时间里才真正体会到老外是多么的喜欢吃浆果，它们幻化的身影在超市货架上几乎无处不在。

源自度娘，感谢不知名的原作者

随口问了问PFR里的人都喜欢吃哪些浆果，他们说了一堆berry。有些知道，有些没听过。回到办公室查了查，居然查到了更长的一串：

Cranberry

Gooseberry

Blackberry

Blueberry

Boysenberry

Raspberry

Snowberry

Strawberry

Sugarberry

Mulberry

Waxberry

Wolfberry

..........

纵然学习果树专业这么多年，一下子也难以厘清这么多berries的特征特性。此外，作为果树育种者还想了解这些植物的改良进程，以及有哪些人在研究。索性继续检索下去，归类一下资料做成一个知识点存下来让自己长长记性。

自知是一鳞半爪、太小儿科的东西，但还是决定发出来，或许有朋友也对此感兴趣呢。

那就逐个来吧，今天先来搜集下Cranberry的资料。

Cranberry

蔓越莓，又称蔓越桔、小红莓

为杜鹃花科越橘属的常绿灌木，喜强酸性湿润土壤，主要分布在寒冷的北美洲湿地地区，在我国大兴安岭地区有野生分布。北美洲的印第安人早已利用这些红色的小浆果用作食物，甚至用来治疗外伤。伴随欧洲地理大发现，来到北美的殖民者们也学会了食用方法，并因期间发生的两则故事而使cranberry得以广泛传播。

一则故事是：在北美洲的英国殖民地政府向当时的英国国王查理二世进贡了3样当地特产：玉米、鳕鱼和蔓越莓，但长时间的海运后鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓还好好的，从此名声在外。

另一则故事是：在大航海时代，最让远航水手恐怖的就是坏血病，长久以来没有对策。一位来自新泽西州的船长在一次远航时携带了大量蔓越莓果干供水手使用，意外发现其可以治疗坏血病（因含有大量的Vc），从此备受宠爱并源源不断的从北美出口到欧洲。

蔓越莓果实酸味很强（pH≤2.5），一般不多带带鲜食，可制成多种加工品。现代的研究发现果实水杨酸含量较高，食用还是有些禁忌的，如不能与阿司匹林同时服用，为啥？因为阿司匹林就是乙酰水杨酸啊。

人工栽培的历史并不长，也就200多年，想想美国的建国史就知道了。1960年代前应用的商业栽培品种有92%的产量是源自野生的4个株系，也就是在湿地里翻找到的自然实生单株，分别是‘Ben Lear’, ‘Howes’, ‘McFarlin’和‘Searles’，其中‘Ben Lear’于1900年发现于威斯康星州； ‘Howes’于1843年发现于马萨诸塞州；‘McFarlin’于1874年发现于马萨诸塞州；‘Searles’于1893年发现于威斯康星州。

Cranberry品种改良的主阵地在美国。1929年美国农业部启动了Cranberry的育种计划，目前仍是该国主要的育种单位。2014年人家把基因组也组装出来了（约420Mbp，36364个预测基因），用的材料就是‘Ben Lear’（下图）。

Cranberry在中国有野生分布，有些农业科研单位的人在从事相关工作，主要集中在东北，感觉是比较零散。最近几年，也有产业资本进入该领域。

Cranberry的花为两性花，上位花，单出或总状花序花瓣四、五枚，雄蕊八至十枚

雌蕊心皮四、五枚，合生

子房八至十室，具假隔膜

7-10月是果实发育期

这种放水收获果实的方式实在是果树界的奇葩

近一个月来，每天的早餐面包都会配上一两勺蓝莓酱，算不上是我最喜爱的口味，只是最熟悉的浆果而已。有时忘记擦拭被酱汁染成深紫色的嘴角，等到发现时已成若干黑条贴在那里，怪吓人的。

下一期就讲讲Gooseberry、Blackberry和Blueberry吧。